2025年度「中國餐飲加盟品牌Top100」榜單由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)與美團聯(lián)合發(fā)布,是餐飲行業(yè)最具公信力的評選之一。該榜單以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),綜合評估品牌成長力、加盟商經(jīng)營質(zhì)量、消費者認可度等核心指標,旨在為創(chuàng)業(yè)者提供科學參考,并推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。夸父炸串憑借其卓越的連鎖化能力、數(shù)字化創(chuàng)新及市場口碑,從眾多品牌中脫穎而出,成為小吃賽道為數(shù)不多的上榜品牌,彰顯了其在行業(yè)中的標桿地位。
2025年,中國餐飲行業(yè)邁入“規(guī)模與效率并重”的新階段。數(shù)據(jù)顯示,全國餐飲連鎖化率從2020年的15%躍升至24%,頭部品牌通過標準化、供應鏈整合和數(shù)字化工具實現(xiàn)快速擴張。與此同時,小吃快餐賽道異軍突起,市場規(guī)模預計突破1.08萬億元,成為連鎖化率提升的核心驅(qū)動力。
2025年,連鎖餐飲行業(yè)馬太效益逐步顯現(xiàn),萬店品牌加速涌現(xiàn),TOP20品牌門店總數(shù)超21萬家,占據(jù)連鎖市場11%的份額,中型品牌生存空間收窄。數(shù)字化在頭部連鎖品牌發(fā)揮的作用也愈發(fā)凸顯,從庫存管理到店鋪運營,數(shù)字化能力成為品牌規(guī)模化與盈利的核心。例如,夸父炸串通過全面數(shù)字化建設(shè)的落地,大幅提升了總部和門店的經(jīng)營效率。除此之外,發(fā)展下沉市場也成了今年頭部品牌的關(guān)鍵詞,三線及以下城市連鎖化率五年提升8個百分點,成為餐飲增長新引擎。
在此背景下,夸父炸串的獲獎也側(cè)面印證了小吃品類通過“小門店+大連鎖+全供應”模式突破品類壁壘,成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的典型代表。夸父炸串以“炸串品類品牌化”為戰(zhàn)略切口,通過六大核心優(yōu)勢重塑行業(yè)格局:商業(yè)模式創(chuàng)新:采用“小門店+大連鎖+全供應”模式,單店投資額10-20萬元,覆蓋街邊、商場、外賣等多場景,驗證了高坪效與低風險的平衡。數(shù)字化全鏈路管理:依托飛書平臺構(gòu)建督導實時響應等機制,實現(xiàn)“經(jīng)營在線化”與“決策數(shù)據(jù)化”。供應鏈壁壘:與百勝中國、絕配物流合作建立覆蓋全國的冷鏈網(wǎng)絡(luò),多數(shù)城市實現(xiàn)“次日達”,并設(shè)置四重食安管控體系。加盟商生態(tài):老商裂變占比高,逐漸降低的創(chuàng)業(yè)門檻同時吸引大批新加盟商,單店毛利逐漸走高。全球化布局:門店突破2000家,并在紐約、悉尼等海外市場廣受外國人的喜愛。主食上新:新增酸辣粉、麻辣燙等主食產(chǎn)品,覆蓋全時段消費場景,構(gòu)建“解饞+剛需”復合矩陣。
夸父炸串的獲獎不僅是對其六年深耕的認可,更是對小吃賽道價值的重估。在消費理性化與連鎖化加速的背景下,夸父炸串通過數(shù)字化底座與供應鏈整合,為小微創(chuàng)業(yè)者提供了低風險、高回報的解決方案,同時以“國潮炸串”的文化符號搶占年輕消費心智,通過主食滲透拉高營業(yè)時段和復購頻率。正如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會所強調(diào),未來的餐飲競爭將是效率與體驗的雙重比拼。夸父炸串以“中國速度”邁向萬店目標,不僅為行業(yè)樹立了增長范式,更推動了中國小吃文化的全球傳播。
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