【大河財立方 見習記者 關帥康】在商水縣鄧城鎮，有一種美食不僅承載著家鄉的味道，更成為當地百姓的致富經——鄧城豬蹄。
2月2日拂曉時分，當大地仍沉浸在寂靜之中，鄧城鎮的數十家豬蹄店中，已飄散出濃郁的豬蹄香味，并有顧客陸續上門購買。
走進葉愛樂豬蹄總店，數百斤豬蹄和各類熟食已鹵制完成，工作人員告訴大河財立方記者，鄧城豬蹄之所以軟爛脫骨、香而不膩，是因為采用了陳年老湯，并加入幾十種佐料鹵制2個多小時而成。春節是銷售旺季，數百斤豬蹄不到中午便銷售一空，供不應求。
“鄧城豬蹄都推出了真空包裝和禮盒裝，可以滿足外地人食用以及送禮需求，從而擴大銷售半徑，帶動鄧城豬蹄走向更廣闊的市場。”葉妮豬蹄老店工作人員表示。
鄧城豬蹄歷史悠久，相傳在三國時期，魏國名將鄧艾在鄧城屯兵時便愛吃豬蹄。軍中廚師為了滿足聽他的口味，便研制出鹵制豬蹄的技藝。后來，該技藝流傳至民間，被當地擅長經商的葉氏家族掌握，經過多代改良和創新，形成了如今“鄧城葉氏豬蹄”的口感。
2009年起，鄧城豬蹄踏入品牌化發展快車道。隨后，經河南省人民政府批準，鄧城葉氏豬蹄制作技藝被認定為“河南省非物質文化遺產”；2011年，“葉振華葉氏豬蹄”成功被商務部認定為“中華老字號”品牌。這些榮譽提升鄧城豬蹄美譽度的同時，還為其品牌化發展夯實基礎。
大河財立方記者了解到，截至目前，鄧城鎮經營豬蹄的餐館、飯店超30家，另有數百人在全國各地從事鄧城豬蹄生意，通過豬蹄走出一條致富路。
近年來，隨著消費者需求大幅增長，豬蹄產業規模也在不斷擴大。據抖音巨量算法數據顯示，2022年11月，豬蹄的搜索指數為66129。到2024年10月，豬蹄的搜索指數飆升至696835，增長近10倍。
鄧城鎮也緊抓這一產業擴張機遇，推動鄧城豬蹄規模化、產業化，從而帶動當地經濟發展。
2024年3月，鄧城鎮鎮長代艷輝接受媒體采訪時表示，鄧城鎮將鄧城豬蹄作為振興鄉村經濟的主導產業。目前，鄧城正申請建設現代化豬蹄產業園，計劃投資4150萬元，建設標準化生豬養殖基地、毛豬豬蹄加工生產車間、豬蹄冷鏈物流等集生豬養殖、倉儲、加工、銷售為一體的現代化豬蹄產業園區。
責編:李文玉 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉
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