7月3日，麥趣爾(002719)乳業官微發布關于“麥趣爾純牛奶不合格”情況核查進展的溝通函，表示將配合政府相關部門進一步核查事件準確原因，并及時向社會公布。
整個周末，“熱搜”纏身的還有鐘薛高。針對“鐘薛高31攝氏度室溫下放1小時不化”，公司回應稱，“并不存在不融化的雪糕”，相關固形物含量高，使用少量食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加。
據悉，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇，屬于低毒類添加劑，常用作化妝品原料。無論是調制奶添加劑怎能混入純牛奶，還是鐘薛高為何“化不了”，公眾對此最大的關切莫過于食品安全的底線能否守得住。
麥趣爾是這兩年流行的網紅品牌。雖然品牌知名度不高，但活躍于各類直播間，“網感”極好，在電商平臺上粉絲眾多。
曝出問題之前，麥趣爾頻頻為自己打CALL。“公認好喝”“雪域奶”“源于天山牧場的饋贈”，將地域牌打到了極致。麥趣爾為營銷砸下真金白銀，去年銷售費用過億，其中新增電商直播費用近千萬元。
而自帶熱搜體質的鐘薛高，同樣擅長瘋狂的自我營銷。在社交平臺筆記中狂轟濫炸，很多消費者也有意無意的被“種草”。圍繞鐘薛高，過往的爭議是消費升級、貴與不貴、值與不值，但終究歸于爭議，并未觸及安全。
相比一款普通的快消品，鐘薛高因為貴而出圈，那些為此“打卡”的人將其身上的社交價值最大化，網紅鐘薛高的意義大于快消品本身。
商業的本質離不開好產品。走紅的鐘薛高，當過度營銷引起反噬后，似乎只有回歸產品主義才能自救。而只把它當網紅來經營，真正的鐘薛高可能離“融化”不遠了。
自認為“了不起”的麥趣爾，被發現“化不了”的鐘薛高，仿佛是一次巧合反方向的提醒。
食安問題一直讓老百姓(603883)談虎色變，“栽過跟頭”的牛奶尤其嚴重。近年來知名網紅品牌頻頻爆雷“翻車”，最讓人擔心的便是食品安全的底線有沒有破口。
營銷有度，過猶不及。概念戰、價格戰、大量的廣告投放、各種網絡促銷戰術的不間斷執行，若沒有安全底線的支撐，都將失去意義。
對待食品安全問題，一直以來方向清晰，但解決方法總還不夠。可以肯定的是，食品安全將進入新的持久戰，而這一戰要先從被“神化”的它們開始。
北京商報評論員 陶鳳
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