中新經(jīng)緯客戶端8月25日電 (張澍楠)近日，天貓、京東2021年夏季冰淇淋銷(xiāo)售數(shù)據(jù)出爐。數(shù)據(jù)顯示，1-7月，京東平臺(tái)冰淇淋整體銷(xiāo)售額同比增44%；天貓同比增長(zhǎng)13%。
國(guó)產(chǎn)冰淇淋崛起
近兩年來(lái)，國(guó)產(chǎn)品牌正借助電商渠道強(qiáng)勢(shì)崛起，打破冰淇淋市場(chǎng)“洋品牌”壟斷格局。今年前7月，天貓等商城冰淇淋旗艦店品類銷(xiāo)售排名前5的包括鐘薛高旗艦店、和路雪旗艦店、傾心冰淇淋旗艦店、伊利冰淇淋旗艦店等。
新消費(fèi)趨勢(shì)下，我國(guó)冰淇淋銷(xiāo)售市場(chǎng)出現(xiàn)幾大變化。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布研究報(bào)告稱，冰淇淋行業(yè)開(kāi)始逐漸“觸網(wǎng)”，目前行業(yè)的整體線上銷(xiāo)售占比，已經(jīng)從2020年的5%上漲到20%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)總市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1600億元，同比將增長(zhǎng)8.84%。
除了銷(xiāo)售渠道比重的改變，線上冰淇淋品牌數(shù)量也有所增加。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心此前發(fā)布報(bào)道顯示，2018年線上冰淇淋品牌只有60余家，而2019年這一數(shù)字就增至150家。
線上銷(xiāo)售比重的增加也加速了高品質(zhì)冰淇淋向三四線等下沉市場(chǎng)的擴(kuò)張。鐘薛高相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，今年1-8月，鐘薛高在天貓平臺(tái)實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售收入中，一線、二線、三線及以下銷(xiāo)售占比分別是26%、49%以及25%。在京東平臺(tái)對(duì)應(yīng)的銷(xiāo)售占比分別是36%、43%以及21%。此外，一線、二線的復(fù)購(gòu)率分別達(dá)到36%、29%，三線及以下復(fù)購(gòu)率也在20%以上，整體復(fù)購(gòu)率達(dá)到29%，這也反映出對(duì)高品質(zhì)雪糕的消費(fèi)需求并不局限于一線、二線城市。
行業(yè)呈三大趨勢(shì)
冰淇淋行業(yè)呈現(xiàn)出品牌化、品質(zhì)化、多元化趨勢(shì)。這種趨勢(shì)凸顯出消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的需求正從解渴消暑進(jìn)入到健康營(yíng)養(yǎng)、好吃、好看等多方面。
據(jù)科信食品與健康信息交流中心此前發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，僅有8.7%的消費(fèi)者從來(lái)不看配料表，而每次必看的消費(fèi)者占樣本的13.1%。
當(dāng)下年輕人越來(lái)越注重健康養(yǎng)生，這也帶動(dòng)了健康飲食的潮流。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱，現(xiàn)在的消費(fèi)者除了健康意識(shí)強(qiáng)，專業(yè)知識(shí)也強(qiáng)。消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的品質(zhì)以及對(duì)配料表的認(rèn)識(shí)，已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)新的高度。
此外，企業(yè)也正進(jìn)行著產(chǎn)品品質(zhì)化的自我革新。根據(jù)鐘薛高品牌創(chuàng)始人林盛介紹，鐘薛高堅(jiān)持配料表相對(duì)簡(jiǎn)單、不額外添加香精，通過(guò)原料的風(fēng)味來(lái)打造雪糕口感。日前，上海市消保委測(cè)試16款冷飲，鐘薛高單克雪糕含糖量最低，每100克蛋白質(zhì)含量最高。巧樂(lè)茲、八喜等國(guó)產(chǎn)品牌蛋白質(zhì)含量也較高，且國(guó)產(chǎn)品牌的蛋白質(zhì)含量全部高于標(biāo)稱值。
在新國(guó)貨品牌崛起的沖擊之下，老牌企業(yè)也紛紛進(jìn)行品牌升級(jí)，嘗試通過(guò)融入文化元素、打造網(wǎng)紅產(chǎn)品、研發(fā)創(chuàng)新口味等方法應(yīng)對(duì)年輕消費(fèi)者的新需求，冰淇淋行業(yè)也正進(jìn)行著企業(yè)品牌化、產(chǎn)品多元化的升級(jí)。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為，當(dāng)前，冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分群體越來(lái)越多，要滿足消費(fèi)者個(gè)性化、細(xì)分化的需求，企業(yè)也要隨之改變，聚焦細(xì)分人群需求將會(huì)迎來(lái)更多發(fā)展機(jī)遇。(中新經(jīng)緯APP)
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