距離端午節還有半個月的時間，粽子已經陸續上市，時代周報記者走訪上海多家老字號連鎖店，即使在工作日，消費者對粽子的熱情依然不減，粽子檔口前門庭若市。
中國數據研究中心《2024中國粽子行業消費與品牌現狀白皮書》顯示，2024年粽子市場總量首次突破百億大關，達到103億元市場規模，預計2025年將突破110億元規模。
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這一規模上的躍升，除了傳統非遺文化的影響力日益蓬勃，也離不開各品牌在粽子口味和營銷上的不斷推陳出新。
老字號“花式”搶客戶
在老字號沈大成南京東路店的粽子窗口前，中老年顧客成為了排隊的主力。
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一位年近70的上海阿姨一次性買了20個大肉粽，她告訴記者，這次買粽子是要寄給遠在外地的親戚，“他們來上海的時候很喜歡吃這個，這種老字號的粽子量大又實惠，家里人吃慣了這個味道，平時我們也會買粽子當早餐吃。”
此外，記者還看到有不少國外游客躍躍欲試，用翻譯軟件翻譯粽子的口味，購買熱情同樣高漲。
時代周報記者注意到，在沈大成的菜單上，除了傳統口味的粽子，今年還新增添了紫米椰棗粽、七珠龍王大肉粽。
老字號品牌王家沙也不例外。據王家沙的工作人員介紹，今年端午節前公司上新了一款230克的“西班牙黑毛豬雙肉粽”，是店里目前銷量較為可觀的產品。
“現在一天大概能賣600多個粽子，平時只有大肉粽、蛋黃粽、豆沙粽，端午節前后會上一些新花色，比如西班牙黑毛豬雙肉粽等等，現在賣的是比較好的。”
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千粽百味，各有千秋。近幾年，粽子口味正趨于年輕化、多元化，不少“獵奇”口味的粽子出現在貨架上。
老字號品牌除了傳承“大肉粽”“蛋黃肉粽”“堿水粽”“豆沙粽”等傳統口味的同時，也在口味創新上尋找新的增長點。
如五芳齋（603237.SH）推出的紅燒大腸粽、長沙臭豆腐粽，還有和衛龍（09985.HK）聯名推出的辣條風味粽、魔芋爽粽等口味；三全食品（002216.SZ）的玫瑰紅茶粽和茉莉龍井粽；真真老老和可口可樂聯名推出的可樂粽……
隨著大眾養生意識的加強，低糖、雜糧、高端食材也被融入到粽子中，例如蘇州稻香村此前推出的黃精鮮肉粽、陳皮桂花山楂粽，廣州陶陶居的阿膠黑芝麻軟心粽。
除了用獵奇口味招攬生意，粽子“plus版”也成為各大品牌的宣傳點之一。
5月13日上午十點左右，位于南京東路的老字號新雅粵菜館端午粽銷售專柜前已經排起了長隊，其中不乏頭發花白的爺叔、阿姨們。
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據了解，“特大黑毛豬肉粽”是新雅粵菜館的招牌，每只重量280克，不少消費者為此慕名而來。在飯店門口，有兩位粽娘現場手工包粽，一位粽娘告訴記者，“現在一天大概要包1000多只粽子。”
一家網紅粽子店“萌小粽”的店員告訴記者，“我們賣得好的時候一天能賣6、7千元，大概是400多個粽子。”其中“招牌秘鹵大肉粽”深受年輕人喜歡，記者注意到，這款粽子有350克重，和其他粽子相比屬于是“重量級”粽子，長度約20厘米。
價格分化明顯
記者線下走訪發現，老字號的價格相對來講更為平價，具體表現為一只140克-180克常規大小的粽子均價在6-15元左右，單價最高不超過20元，禮盒價格通常在100元-400元之間。
不過，電商平臺的價格更低。比如，杏花樓線下門店售價198元的粽杏運禮盒，在官方旗艦店售價138.6元。
此外，記者注意到，在某直播間，有主播喊出“21天的短保粽買八送二，只需要線下門店一半的價格”。無獨有偶，有關“大肉粽買四送四”“買六送二”“禮盒買一送一”等促銷口號鋪天蓋地，各粽子商家打起了價格戰。
以“紅船粽子廠”直播間為例。在“紅船粽子廠”的直播間里，一只散裝的嘉興肉粽價格低至3.7元，據主播介紹，該肉粽產品已經賣出了8.8萬單。
各粽子商家“卷低價”，一定程度上折射出消費市場的多元化和粽子市場的競爭現狀。
企查查數據顯示，截至5月中旬，國內粽子相關現存企業達5012家，主要集中分布在浙江、山東、廣東、海南、陜西等地。其中浙江最多，達583家，占全國存量的11.6%。
銷量方面，多家電商平臺的粽子銷量飆升，五芳齋某粽子禮盒的月銷量已經上漲了十倍，諸老大的短保粽子和粽子禮盒月銷量同樣上漲十倍。
平價的粽子滿足多數消費者的需求，而加入高端食材的“天價”粽子則在商務宴請、團購送禮等消費場景下成為商家拓展品牌邊界的方式之一。
5月13日，時代周報記者在某電商平臺按價格排序查詢，價格最高的粽子禮盒是“董到家旗艦店”售賣的一款898元的“大董鮑魚粽子”禮盒，還有一款同樣賣898元的“大董黑松露鮑魚粽”，根據詳情頁介紹，該禮盒內包含7只粽子和一只“皓月盤”，若按單價計算，一只粽子約128元。
圖源：電商平臺截圖
平臺頁面顯示，該店近一年有1萬回頭客，898元的“大董鮑魚粽子”禮盒歷史成交量100+，根據實時銷量，最近一周內有7人下單了該產品。
中國食品產業分析師朱丹蓬對時代周報記者表示，消費者的消費信心和消費能力受宏觀經濟的影響在下降，而高端禮盒目前雖然有一定的銷量，但銷量同比下滑嚴重。
“粽子經濟已經形成了固定的節日消費，但在當前的消費環境下，企業如何吸引消費者，讀懂消費者，性價比與質價比兩者兼而有之的產品應該還算不錯。”
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