4月14日晚間，全聚德（002186.SZ）披露2024年度報告。報告期內，公司實現營業收入14.02億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為3413.09萬元。面對餐飲消費回暖基礎上的激烈競爭，公司持續聚焦“餐飲運營商業化、餐飲產品食品化”雙主線，通過門店煥新、產品創新、渠道延伸、品牌推廣等多元舉措，穩定營收規模，夯實轉型基礎。
在中央持續釋放擴大內需、提振消費政策信號的大背景下，全聚德以160周年慶為契機，深耕品牌價值、創新消費場景，提升運營質效，在承壓中展現老字號韌性。公司明確表示，未來將加速構建“餐飲+食品”雙輪驅動體系，推動老字號品牌煥新升級，提升核心競爭力。
多點聯動激活門店效能，節日經濟與線上運營形成雙引擎
2024年，全聚德進一步優化線下門店結構，年內新增直營門店4家、加盟門店1家，遷址重啟門店2家，期末合計門店數量達到101家，其中直營門店51家、加盟門店50家（含海外7家）。報告期內，公司加快推進門店煥新及場景營造工程，打造以產品、服務、文化融合為核心的新型消費空間。
以和平門店“中華一絕·空中四合院”為代表的主題化運營持續增強體驗感和到店黏性，全年營收占比達44.85%。王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”項目營收占比42.8%，前門店“中軸食禮”占比23.8%，均體現出公司對“宴會+文化”場景經營的深化推進。此外，“光影餐廳”“節氣菜單”等細分運營也提升了門店活力與坪效。
節日經濟對餐飲需求的拉動持續顯現。公司圍繞元旦、春節、清明、五一等七個小長假，提前部署、推出節日套餐與互動場景，形成集中拉動效應。全年節假日餐飲收入同比增長6%，北京地區節日收入同比增長達10%。春節期間，北京多家門店刷新單日營收紀錄，彰顯品牌號召力。
線上方面，全聚德持續強化外賣平臺運營能力，優化菜品結構與服務體驗。在京17家門店平均評分達4.8分，獲評美團“年度影響力品牌”和餓了么“最受消費者信賴品牌”。公司與美團聯合推出“外賣衛星店”試點項目，已在兩家門店啟動運營，構建低成本線上擴展新模式。
食品業務發力產品化與社群化，IP聯名助力品牌年輕化升級
食品板塊作為公司第二增長曲線在2024年展現出更強拓展力。報告期內，全聚德通過“零研所”“豐澤園便民產品”“節令禮盒”等矩陣產品構建形成覆蓋主流渠道與私域社群的營銷網絡。全年食品銷售收入近3億元，占公司整體營收比重超21%。
“零研所”圍繞鴨類小包裝食品持續推新，并簽約奧運冠軍邢傲偉為品牌代言人，通過社交平臺強化曝光。與IP“我是不白吃”聯名推出的8款年輕化產品成功切入Z世代消費圈層；與五芳齋合作推出烤鴨粽等節令爆款，實現傳統與創新聯動。
渠道方面，公司與大潤發、711、好鄰居等頭部連鎖體系合作加深，同時以豐澤園品牌布局3家社區便民門店，推動便民鹵味、熟食、主食等高頻消費場景的快速滲透。私域流量平臺“全記貨鋪”則依托小程序商城結合節日開展滿減、秒殺等活動，全年銷售單量同比增長18.8%，私域流量運營能力顯著提升。
季節性項目成為食品業務增長另一抓手。年夜飯禮盒、節氣菜品、特色月餅等推出20余款禮盒組合，并通過直播、達人探店、自媒體短視頻等新興媒介廣泛推廣，帶動傳統文化類商品銷量快速增長。
品牌煥新深化價值輸出，國企使命驅動形象重塑
2024年恰逢全聚德創立160周年，公司以“致敬經典、煥新出發”為主題舉辦系列品牌慶典，重現160道經典菜品，打造大型非遺文化沉浸式傳播事件。活動期間，主流媒體首發報道80余篇，自媒體平臺觸達粉絲逾800萬，直播觀看量達852萬人次，顯著提升品牌影響力與認知度。
公司全年高質量完成全國兩會、“中非論壇”等重要外事接待與服務保障任務，體現了其作為北京老字號國企的責任與擔當。與此同時，全聚德在行業競賽與獎項評比中屢獲佳績，包括“全國烤鴨技能烹飪邀請賽”特金獎、“中國廚師節”金廚獎、“中國餐飲企業TOP100”等，品牌美譽度不斷攀升。
全聚德表示，2025年公司將以“餐飲+食品”雙輪驅動為依托，持續完善“老字號+新科技”協同發展路徑，夯實線下門店精細化運營能力，加速食品板塊爆品打造與渠道滲透，強化私域與直播電商轉化效率，圍繞品牌價值延展，構建多業態聯動增長平臺。
展望未來，隨著消費回暖步伐加快、旅游與節日經濟持續催化、地方政策加碼刺激需求，全聚德有望進一步釋放老字號的品牌紅利，在煥新與傳承之間找到高質量發展的最佳平衡點，推動老字號走向更廣闊的發展舞臺。（燕云）
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