和訊財經研究院聚焦中國消費向“新”力，發布《2025新消費趨勢報告》（以下簡稱《報告》），從新環境、新趨勢和新業態視角，研判當前消費增長潛力，深度挖掘各消費細分領域在當前環境下的增量結構性機會，為市場提供深度洞察與決策參考。
(1)市場“弱復蘇+強分化”，必選消費韌性凸顯
食品飲料行業表現較為疲弱，消費趨勢整體呈分化態勢。根據國家統計局數據，2024年，中國食品與飲料市場持續回暖，糧油食品類、飲料類、煙酒類商品分別增長9.9%、2.1%和5.7%，食品飲料市場內需持續恢復并實現增長。2024年，全國限額以上飲料類零售額為3200億元，同比增長2.1%;全國限額以上糧油、食品類單位零售額為21737億元，同比增長9.9%，必選基本生活類商品銷售相對較好。
細分子行業看，2024年，中國零食市場保持穩步增長，風味零食占主導地位，健康化、品質化和渠道創新成為行業發展的主要趨勢;飲料行業繼續保持增長態勢，但增速有所放緩，健軟飲料市場表現突出，運動飲料新品數量顯著增加，健康化和無糖碳酸飲料成為市場主流，推動行業穩定增長;乳制品行業整體增長乏力，奶價和成本出現倒掛，但低溫酸奶在新零售渠道表現亮眼;白酒市場出現分化，高端酒企如貴州茅臺(600519)、五糧液(000858)等表現穩健，次高端酒企則面臨較大競爭壓力，市場分化明顯。
展望2025年，在一攬子刺激政策推動下，食品飲料行業將展現出更強勁的復蘇勢頭，白酒在供給放緩和需求回暖趨勢下形成新的市場均衡，零食飲料中具備高質價比，以及為消費者提供情緒價值產品表現將更為突出。
(2)食飲消費新動能:“功能健康+情緒價值+質價比”三角支撐
食品飲料消費中必選消費和可選消費持續分化，功能健康、情緒價值、質價比需求構成消費增長三角支撐。
主打功能、健康概念產品受追捧。2024年以來無糖茶飲、功能性飲料、中式養生水、無麩質類等主打健康概念的產品受消費者熱捧。尼爾森IQ數據顯示，2024年1-11月飲料全渠道銷售額同比增長7.8%，其中健康化飲品代表即飲茶和功能飲料分別增長了16.6%和12.1%，碳酸飲料則下降了0.8%。其中，1-11月無糖茶銷售額增速不減，同比增速60%。
極致質價比與情緒消費并存。消費者對于生活必需品傾向追求極致質價比，對于可選消費產品則更多考慮性價比，但愿意為自身情緒需要支付溢價。例如，零食消費上性價比消費突出，量販折扣渠道成“新晉頂流”，據艾媒咨詢數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數僅2500家左右，2022年約1.3萬家，而截至2023年10月突破2.2萬家，預計2025年國內量販零食門店數將達到4.5萬家;而在白酒消費上則呈現高端化趨勢，2024年前三季度，高端酒、全國化次高端、地產酒的酒企收入分別+13.45%、+0.45%、+9.08%，品牌名酒表現好于其他非品牌白酒。
此外，響應潮流的創新產品也更受年輕人追捧，香菜、折耳根、辣條等“新奇特”口味產品不斷引發高度關注，推動企業品牌破圈。不過，這些創新產品表現不一，根據市場反應來看，只有品牌保持對消費者情緒的洞察和捕捉，抓住產品和創新的核心，才能真正具有市場生命力。
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