【大河財立方 記者 陳薇 丁洋濤 文圖】在全國速食酸辣粉版圖中，河南是重要坐標。1月8日，河南省農業農村廳鄉村產業發展處召集40余家酸辣粉及產業鏈企業、行業專家，舉辦2025河南省酸辣粉產業發展交流會。
與會企業和專家關注到，酸爽熱辣的酸辣粉吸引消費者味蕾的同時，如何在美味的同時兼顧健康，已經成為行業未來發展的重要趨勢。
目前酸辣粉行業正處于高速發展的階段，市場規模持續擴大。但在會上發布的《2024年中國酸辣粉行業發展報告》中提到，消費者在消費酸辣粉時，對食品添加劑多、太油膩、易上火等問題存在顧慮。
因此，未來酸辣粉產品創新需要更加注重健康屬性，減少添加劑使用，推出低鹽、低脂、高纖維等健康產品。與會酸辣粉企業和行業專家在交流時，食品安全、健康美味也成為關注的重點。
“麗星專注純紅薯粉、純馬鈴薯粉的生產。近年來公司持續進行工藝技術創新，實現生產過程中的零添加、生產過程無排污、高效節能的同時，保障產品的筋道爽滑的口感同時，復水易入味，方便易存儲。”河南省麗星億源食品有限公司總經理孫剛在交流會上說。
作為酸辣粉的頭部品牌，嗨吃家食品科技有限公司總經理趙正強在談及行業發展趨勢時也表示，消費者對配料和食品安全更加關注，安全健康將是酸辣粉行業發展的重要趨勢。
而更多布局餐飲端的朱曉克酸辣粉，如今全國連鎖店已突破400家。該公司相關負責人袁清騰表示，從品牌創立之初到現在，始終堅持“從農牧場到餐桌產業鏈的安全發展”的企業使命，這包括酸辣粉食品工廠加工過程中的精洗、熟制、殺菌、真空等，一直嚴格把控。
起家于咸味香精和調味料的河南京華食品科技開發有限公司，給自己的定位是方便食品代加工企業，公司副總經理程軍營在交流會上表示，近年來，京華提出兩個轉變，即由技術跟隨向技術領先轉變，由模仿創新向自主創新轉變。
京華通過與高校的產學研聯動模式，實現地方風味的工業化，始終如一做好食品安全，保證產品質量穩定和供貨及時。
河南豫道農業科技發展有限公司則是酸辣粉行業的新興品牌的代表，近年來豫道抓住內容電商機遇取得快速增長。公司董事長助理武建華在交流會上表示，豫道在酸辣粉細分賽道取得不俗銷量的同時，在息縣創建酸辣粉小鎮。不僅是為了整合并深耕產業鏈條，強化且加高產業護城河，更是為酸辣粉提供文化載體，讓豫道從制造商向品牌商轉變。
作為行業專家，河南農業大學食品科學技術學院院長黃現青也看到了消費者對健康食品需求的趨勢。他表示，圍繞酸辣粉的口味特色“酸”“辣”，企業在產品生產研發的過程中，應研究各種有機酸的多種功效、各種辣味物質的有機組合、各種辣味物質的生物活性及健康效應，在保障口味的同時，延伸酸辣粉的功能與健康屬性。
國家智慧農業產業技術創新體系副主任曾煥青在談及食品安全問題時認為，河南酸辣粉產業應考慮建立溯源體系，保障食品安全，建立消費者信任，這將成為河南酸辣粉提升產業競爭力的重要路徑。
河南省農業農村廳鄉村產業發展處處長曹路表示，河南省酸辣粉產業經過多年深耕細作，原料端依托農業大省的優勢，保障優質供給；生產端精研工藝，確保品質過硬；品牌端持續發力，提升知名度。一碗小小的酸辣粉，已經成為河南特色食品產業的一張亮麗名片。
“河南要實現酸辣粉行業的高質量發展，必須立足河南酸辣粉的獨特產業生態和發展脈絡，聚力培育壯大一批行業領軍企業，加速打磨具有本土特色的產品標準、地方標準和行業標準。”曹路表示，同時，河南酸辣粉企業在優化經典口味常規產品的基礎上，要深度挖掘河南豐富的飲食文化寶藏，融合地方食材特色，積極推出酸辣粉的新爆品。在穩固國內市場份額的同時，探尋和海外市場的切入路徑。
本次交流會上，還舉行了2025河南酸辣粉產業聯盟理事會會議。大河財立方總經理助理萬軍偉作為副理事長單位代表，宣讀了新一屆酸辣粉產業聯盟成員建議名單，輪值理事長河南省麗星億源食品有限公司董事長孫慶新做主題發言時表示，河南酸辣粉產業貫通了農副產品加工與食品制造，實現了一、二、三產業融合發展，產業聯盟將更多肩負起整合產業生產力，增強河南酸辣粉品牌競爭力的作用。秘書長單位河南納食信息科技有限公司董事長李妍做了聯盟2025年工作報告。
責編:李文玉 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉
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