近來，“首發經濟”概念在諸多領域迅速升溫，成為備受矚目的“熱詞”。黨的二十屆三中全會《決定》明確提出，務必以新發展理念引領改革，基于新發展階段，深化供給側結構性改革，健全推動高質量發展的激勵約束機制，塑造發展新動能與新優勢。首發經濟作為挖掘消費潛力、激發市場活力的關鍵引擎，已然成為點燃消費熱度、助力經濟增長的新增長點。諸多新產品、新技術、新業態、新服務如雨后春筍般在市場經濟中涌現，成為行業的引領者，而安琪酵母蛋白便是其中的佼佼者。
新產品：酵母蛋白——優質蛋白的全新定義
歷經科研人員長達十年的潛心鉆研，安琪酵母率先探索出“向微生物要蛋白”的產業化路徑，重新詮釋了優質蛋白內涵。作為新一代營養解決方案的杰出代表，安琪酵母蛋白 AnPro?憑借獨特的營養優勢、卓越的消化特性以及顯著的健康益處，在新食品原料領域脫穎而出。
酵母蛋白作為一種天然、純凈的蛋白質來源，蛋白質含量高達80%以上，且包含人體必需的9種氨基酸，蛋白利用率更是達到96%，其可消化必需氨基酸得分（DIAAS）為0.95，媲美乳清蛋白，優于大豆蛋白，屬于高質量蛋白質。這種優質完全蛋白在營養吸收和利用方面具備得天獨厚的優勢。
酵母蛋白源自食用釀酒酵母，過敏性低，不存在病毒感染、轉基因以及農藥殘留等風險。正因如此，酵母蛋白適用性較廣，尤其是易過敏及素食飲食習俗的群體可放心食用。
酵母蛋白還具有出色的耐熱性和耐酸堿性，在pH3—9的范圍內能夠保持穩定。這一特性使其極為適合在烘焙、蛋白棒、飲料等多種食品領域中廣泛應用。
此外，與植物蛋白和乳清蛋白相比，酵母蛋白的泡沫穩定性最佳，且具有較高的乳化性能，表觀黏度較低。這一特性使其在肉制品、乳制品加工領域具有顯著的優勢，在肉制品中還能夠提升產品的口感和質地，增強產品的穩定性。
新技術：引領蛋白產業的新紀元
以技術“起家”的安琪酵母，正在重塑蛋白產業格局。作為 A 股上市公司，2017年，安琪開始布局酵母蛋白產業，與江南大學、北京工商大學、中國海洋大學、三峽大學等展開合作，對優質酵母蛋白發起技術攻關，同時在全球建設了12條酵母生產線，為酵母蛋白的生產提供了充足的產能保障。圍繞酵母蛋白及下游應用領域，安琪不斷推動企業間的技術合作與產業合作，通過龍頭帶動、應用牽引、產業鏈各環節聯動的模式，引領產業鏈上下游資源的整合。
2023年，國家衛健委批準酵母蛋白列入新食品原料目錄，這標志著酵母蛋白在食品工業中的應用得到了廣泛認可和推廣。酵母蛋白作為一種可持續的、環境友好的和優質蛋白質來源，將在全球蛋白質供應中發揮越來越重要的作用。
新服務：專業與潛力的極致發揮
安琪酵母秉持天然、營養、健康、美味的品牌理念，已在多個領域展開酵母蛋白的應用探索。
在食品領域，酵母蛋白可替代乳清蛋白，有效規避大豆蛋白的豆腥味，提升醇厚肉感。其卓越的性能讓飲料口感更加豐富，能量棒和肉制品的品質也得到顯著提升。例如，在飲料制作中，酵母蛋白能夠穩定地分散在液體中，增加飲料的營養價值和口感。
在營養健康領域，作為優質蛋白來源，酵母蛋白可應用于膳食補充劑、蛋白粉、能量棒等功能性食品。市面上已有多個品牌蛋白粉配方中使用酵母蛋白，以提升產品的營養價值和品質。
新模式：酵母蛋白的可持續發展之路
隨著人口增長和生活水平的提高，全球對蛋白質的需求與日俱增。原有“蛋白產業”的來源主要為種植業和養殖業的動植物蛋白。然而，隨著世界人口的不斷增長，糧食需求急劇增加，傳統食品蛋白供給在數量、質量和可持續性方面面臨嚴峻的考驗。為減少碳排放，2019年，EAT—Lancet 委員會建議采用可替代的可持續蛋白質來源的飲食，以減少對動物養殖蛋白質的依賴，同時維持人類健康和環境可持續性之間的平衡。
此時，酵母蛋白從眾多“候補選手”中嶄露頭角。相較于傳統動植物蛋白，酵母蛋白單位能耗、水耗、CO2排放，都大大低于動物蛋白，對耕地需求低，且不會直接與農作物等競爭肥沃的土壤資源，環境友好意義重大。據研究數據顯示，等量酵母蛋白二氧化碳排放約為動物蛋白的1/20，水耗僅為動物蛋白的1/200和植物蛋白的1/10，占地面積也遠遠少于動物蛋白和植物蛋白，約為動物蛋白的1/100和植物蛋白的1/10。根據中國質量認證中心發布的酵母蛋白產品碳足跡證書，酵母蛋白生產全生命周期的二氧化碳排放當量是10.6 kg。隨著科技的不斷進步以及人們對健康需求的持續提升，酵母蛋白必將發揮更為重要的作用。
酵母蛋白順應首發經濟“效應”的新風潮，必將為消費者開啟全新的健康與品質生活體驗之門。同時，也將有力地撬動相關產業的升級杠桿，推動整個產業鏈朝著更高效、更具競爭力的方向奮勇前行，為構建食品行業創新、活力、多元的經濟生態持續貢獻力量。
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