“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。追溯杭州的飲食文化發展歷程，杭幫菜不僅是中國八大菜系之一浙菜的重要組成部分，更承載著深厚的歷史底蘊與豐富的文化內涵。12月5日，由市商務局、市市場監督管理局、西湖風景名勝區管委會、杭州日報報業集團主辦，第二十四屆中國（杭州）美食節杭幫菜（系列標準）正式發布。
本次發布會公布了數道傳統杭幫菜的產品標準。編制內容包含基礎標準、使用原材料標準、烹飪工藝標準、烹飪設備標準、歷史文化，正式明確了杭幫菜的定義與制作要求。
杭州小籠包作為杭幫菜中的重要部分，其標準的制定備受關注。此次標準制定中，杭州老底子品牌——新豐小吃，參與了杭州小籠包標準的制定。新豐小吃蝦肉小籠外形精巧，形如荸薺，每只小籠有 12-14 個褶，小籠頂部的開口形似“金魚嘴”。內餡甄選優質青蝦仁，肉質緊實飽滿，入口鮮嫩彈韌，搭配鮮嫩多汁的前腿夾心肉，皮薄餡多。經過高溫蒸制，筋道面皮牢牢鎖住營養和鮮香，小口咬開，鮮醇湯汁充盈齒間。
六十余年來，新豐小吃蝦肉小籠深受杭城消費者的喜愛。經中國飯店協會評定，入選“中國杭幫菜十大名點”。經杭州市商務局、社會大眾評選，新豐小吃蝦肉小籠連續入選杭州年度食譜榜單。年銷超過600萬份，是數代杭城消費者記憶中的經典味道。
過去江南小吃的工藝傳承多依賴于師父的言傳身教，如今，杭幫菜標準的發布對江南小吃的傳承與發展起到了重要作用，也為杭州傳統美食注入了新的活力。新豐小吃工作人員表示，本次參與杭州小籠包的標準制定，是消費者對新豐小吃六十余年來堅守品質的肯定。未來公司將繼續致力于推動杭幫菜文化的傳承與發展，讓更多食客感受到江南小吃的獨特魅力。
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