立冬之后，天氣變冷，人們對(duì)熱食的需求增加，為了吸引顧客，一些火鍋店會(huì)在這一時(shí)期進(jìn)行促銷活動(dòng)，包括打折、推出套餐等。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，“價(jià)格戰(zhàn)”不再僅是節(jié)日營(yíng)銷策略，《2024年中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，從2019年到2023年，火鍋平均客單價(jià)從55.2元上升至68.8元，而到了2024年上半年則降至59元。
價(jià)格戰(zhàn)能夠?yàn)樯碳規(guī)?lái)短期的客流量和市場(chǎng)份額，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，火鍋品牌更需要通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品、獨(dú)特的品牌文化來(lái)建立多元化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2014年至2019年，我國(guó)火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量基本呈現(xiàn)逐年增加趨勢(shì)，2019年全年注冊(cè)8.85萬(wàn)家火鍋相關(guān)企業(yè)，達(dá)近十年注冊(cè)量峰值。2022年火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量減少至5.35萬(wàn)家，2023年伴隨全國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁復(fù)蘇，火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量同比增加41.2%至7.55萬(wàn)家，創(chuàng)近十年注冊(cè)量增速新高。
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