11月4—7日，第四屆風味科學國際學術(shù)研討會在新西蘭奧克蘭市舉辦。來自10個國家及地區(qū)的34所高校及研究機構(gòu)、近百位風味化學領(lǐng)域的專家學者參會，交流分享風味科學的最新研究進展。
五糧液作為本次研討會“戰(zhàn)略合作伙伴”聯(lián)合主辦并深度融入大會系列活動，積極參與學術(shù)交流、舉辦“五糧液和美之夜”主題晚宴，充分發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的科研優(yōu)勢和領(lǐng)先地位，向世界展現(xiàn)“大國濃香”的卓越品質(zhì)與科研實力，助力中國白酒的科研成果轉(zhuǎn)化與國際化表達。
聚焦風味科學，“和美五糧”的引領(lǐng)力
風味科學國際學術(shù)研討會（IFFC）是由美國化學會（ACS）發(fā)起并舉辦的一個高水平、具有重要影響力的國際性大型學術(shù)年會，致力于為世界各地的科學家和知名企業(yè)提供一個分享風味領(lǐng)域最新研究與學術(shù)交流的專業(yè)平臺。該會議與韋爾曼國際風味會議、德國瓦特堡風味化學及生物學研討會共為三大國際風味會議。
作為國際風味研究領(lǐng)域的學術(shù)盛會，本次會議涵蓋7個主題報告、56個大會報告和31個學術(shù)海報展示，有效促進了國內(nèi)外風味研究的技術(shù)交流，助力白酒風味研究向更加科學化、體系化的方向邁進，加快推動白酒風味領(lǐng)域的學術(shù)合作進展與科研成果轉(zhuǎn)化應用。
作為中國白酒典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液厚植“和美”文化底蘊，大力實施以科技創(chuàng)新為核心的創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略。
會議期間，五糧液白酒風味研究團隊聚焦大會核心主題，積極參與學術(shù)交流，通過大會報告圍繞“利用大體積進樣在線捕集-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LVI-GC-MS/MS）直接分析白酒中酚類化合物及其在不同香型白酒中的香氣貢獻”和“通過多重鑒定和風味感官技術(shù)研究糧食蒸餾香氣及其對五糧液原酒的貢獻”兩大主題向與會嘉賓分享最新研究成果，為世界白酒風味研究領(lǐng)域提供了新視角、新參考。
研討會現(xiàn)場，五糧液精心打造的品牌互動展廳成為一大亮點，不僅全方位展示了五糧液的多款核心產(chǎn)品和眾多科研創(chuàng)新成果，還專門提供了裝有“經(jīng)典五糧液10”和“第八代五糧液”的聞香裝置，讓參會專家學者通過嗅聞深度感受五糧液的獨特風味。
值得一提的是，五糧液還精心組織了“五糧液和美之夜”主題晚宴，邀請眾多風味研究領(lǐng)域的專家學者現(xiàn)場品鑒五糧美酒，沉浸式體驗“和美五糧”的卓越品質(zhì)和獨特魅力。
在酒說看來，五糧液以酒為媒，與世界頂尖的風味研究領(lǐng)域?qū)＜疫M行學術(shù)交流、美酒品鑒，全面展現(xiàn)了中國白酒的品質(zhì)實力、科研水平和創(chuàng)新精神，為中國白酒的國際化表達持續(xù)貢獻“和美”力量。
科研創(chuàng)新賦能，“大國濃香”與世界對話
風味科學引領(lǐng)，共創(chuàng)“和美”未來。五糧液始終秉承“和合共生、美美與共”的價值理念，堅持守正創(chuàng)新，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，持續(xù)推動科研創(chuàng)新賦能，創(chuàng)新引領(lǐng)中國白酒的技術(shù)進步與風味研究。
長期以來，五糧液嚴格遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化質(zhì)量管理模式。
比如，針對釀酒專用糧，五糧液堅持標準化、精準化、智慧化科學管理；在勾調(diào)階段，五糧液堅持科學分析，對調(diào)味酒中微量香味成分進行綜合平衡，保證并穩(wěn)定五糧液各味諧調(diào)又恰到好處的酒體風格。
目前，五糧液已構(gòu)筑了以國家企業(yè)技術(shù)中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新平臺體系，建有國家創(chuàng)新平臺7個，覆蓋了完整的釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑了高水平創(chuàng)新策源地。同時聚力科技攻關(guān)，瞄準白酒釀造領(lǐng)域科技前沿，攻堅核心瓶頸難題，目前已培育重大科技創(chuàng)新成果30余項，獲省部級及以上科技進步獎20余項，累計擁有專利超過1800項，發(fā)表論文700余篇。以“五糧液(WLY)”命名的4個新菌種、“黃金酒度”、第八代五糧液的風味指紋圖譜等重大科研成果，彰顯了五糧液深耕白酒風味科學研究的持續(xù)努力，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實干擔當。
研討會期間，浙江大學、上海交通大學、中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、四川輕化工大學等國內(nèi)食品風味研究領(lǐng)域的相關(guān)高校代表參會并做技術(shù)報告。其中多所高校都與五糧液保持了深層次、多維度的校企協(xié)同發(fā)展、科研項目合作與創(chuàng)新平臺建設。
立足長遠發(fā)展，五糧液將更加前瞻性地布局創(chuàng)新平臺建設及發(fā)展，更加深入實施更大范圍、更深領(lǐng)域的國際合作，協(xié)同推進白酒風味與功能因子等領(lǐng)域的科學研究，以技術(shù)創(chuàng)新重塑白酒價值體系，以科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
風味科學引領(lǐng)，“大國濃香”賦能。五糧液以本次研討會為契機，站位世界頂尖科研交流平臺，聚合創(chuàng)新智慧與科研力量，不斷增進全球消費者對中國白酒的認知，實力引領(lǐng)中國白酒的科研創(chuàng)新實力與品質(zhì)國際化表達邁上新高度。
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