健全濃香型白酒標準體系，五糧液持續激發“和美”引領力

　　濃香型白酒作為最早確立中國白酒產品體系標準、名酒品牌最多、企業數量最多、全國白酒市場份額最大的品類，其標準體系的修訂完善對全國白酒標準具有重要影響。

　　10月22日，全國白酒標準化技術委員會第三屆濃香型白酒分技術委員會成立暨第一次全體委員大會在成都隆重召開。

　　會上，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽擔任第三屆濃香型白酒分技術委員會主任委員，以健全濃香型白酒五大體系為核心，與參會領導、專家委員進行深度交流，攜手推動濃香型白酒標準化建設，為助力酒業高質量發展持續賦能。

　　酒業發展新階段，看濃香白酒的信心與底氣

　　近幾年，白酒行業進入新一輪深度調整期，但酒業長周期產業屬性的底層邏輯、滿足美好生活向往的市場邏輯、創意美好生活表達的價值邏輯沒有改變，特別是當前正面臨增量政策發力、市場預期改善的上行機遇，白酒產業調整有望較快迎來拐點。此時，推動濃香型白酒標準體系建設，對酒業高質量發展具有重要意義。

　　中國酒業協會理事長宋書玉表示，作為中國白酒穩定發展的根基，濃香型白酒充滿韌性，上市酒企核心指標上漲，區域酒企完成結構升級，名酒企業產能提升、市場提升，已經具備新一輪上升發展的基礎。

　　面對當前酒業的新情況、新形勢，曾從欽表示，濃香型白酒要更加有信心、有底氣。這樣的信心和底氣來源于卓越的品質優勢、強大的品牌優勢和龐大的規模優勢。

　　回顧歷屆名酒評比，濃香白酒一直獨占鰲頭，同時固態泥窖、跑窖循環、續糟發酵和混蒸混燒等獨特工藝奠定了濃香型白酒的品質基礎和感官風味，尤其生產優質低度白酒的先天基因，為培育年輕消費群體積蓄了巨大潛力。

　　聚焦世界“十大烈酒產區”，濃香型白酒主產區獨占4席，前10強上市酒企中，濃香名酒獨占7席。過去10年，濃香型上市酒企收入、利潤年均復合增長率分別為11.4%、13.4%。去年收入占據行業近“半壁江山”、利潤占比超四成，仍然是市場占有率最高、消費人群最多的白酒品類。

　　在記者看來，濃香型白酒持續提升標準體系建設，不僅能將既有優勢和領先水平轉化為新的發展動能，還將穩步推動濃香型白酒向上向好，持續引領白酒產業的高質量發展。

　　健全濃香型白酒五大體系 引領酒業高質量發展

　　產業升級，標準先行。為更加適應白酒產業發展趨勢，曾從欽提出，從頂層規劃出發，從標準體系著手，充分發揮濃香型白酒分委會平臺作用，加快健全濃香型白酒五大體系，引領構建白酒產業高質量發展新秩序。

　　第一，聚焦“好不好”，加快健全濃香型白酒價值表達體系。通過圍繞產區、原糧、窖齡、工藝、酒齡等維度，加快健全濃香型白酒的價值評判標準，著力完善窖齡價值體系、完善年份價值體系并健全原酒價值體系，真正形成與消費者共鳴、與世界接軌的階梯式表達體系。

　　第二，聚焦“優不優”，加快健全濃香型白酒品質標準體系。通過組織啟動《濃香型白酒》標準修訂工作，持續挖掘和總結濃香型白酒傳統工藝屬性，持續豐富和完善標準技術內容，形成濃香型白酒品質的可視化標準體系，不斷提升標準的先進性、適用性和科學性。

　　第三，聚焦“精不精”，加快健全濃香型白酒質量管理體系。加快推進《白酒質量通則》《釀酒大曲》《釀酒用曲通用分析方法》等一系列標準的修訂，不斷強化標準體系頂層設計，以產品標準為核心、管理標準和方法標準為支撐，建立健全“濃香范式”的全生命周期質量標準體系。

　　第四，聚焦“深不深”，加快健全濃香型白酒技術創新體系。一方面，聚焦濃香型白酒發酵機理、風味物質等基礎科研領域，圍繞濃香型白酒感官評價、食品安全等應用科研領域，開展聯合攻關，為本行業相關標準的制修訂提供技術數據支持；另一方面，健全科技成果轉化為標準的體制機制，加強行業間技術交流和產業協作，推動產業共性技術平臺建設，加快行業成果轉化應用步伐。

　　第五，聚焦“強不強”，加快健全濃香型白酒產業人才體系。學習借鑒先進的標準化管理經驗，構建和優化濃香型白酒的標準化人才評價體系；通過強化技能培訓、完善職稱評審等，持續推進標準化技能人才隊伍建設。

　　和美賦能標準化，大國濃香持續領航

　　作為我國濃香型白酒的典型代表和行業龍頭，五糧液始終秉承“和合共生、美美與共”的價值理念，充分發揮自身優勢，在品質建設、科研創新和生態發展等方面不斷發力，持續引領濃香型白酒的標準化建設。

　　在品質建設上，五糧液遵循“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣，構建了“從一粒種子到一滴美酒”的全產業鏈一體化質量管理模式。

　　在科技創新方面，根據最新的風味科學研究成果，五糧液酒體中已檢出3000多種化合物，全面領先于行業普遍的約1000種，代表了中國濃香型白酒的最高水平。

　　在生態發展上，五糧液聚焦打造生態化園區、生態化生產、生態化產品，深入實施綠色制造、優化能源結構，協同推進擴綠、減污、節能、降碳，全力創建“零碳酒企”。

　　目前，五糧液相繼建成中國白酒風味科學研究中心、中國白酒釀酒專用糧工程技術研究中心、國家級創新平臺等多個科研機構，并以高標準體系、創新驅動力引領行業發展，持續提升創新價值。

　　大國濃香，和美賦能。五糧液將繼續攜手濃香型白酒企業，著力構建濃香型白酒質量標準體系，共同推進濃香型白酒分委會能力建設、標準化體系建設、標準化基礎研究，以更高的標準助力濃香型白酒破勢前行，推動酒業高質量發展。

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