7月30日，知名餐飲連鎖品牌太二酸菜魚宣布將與美團達成戰略合作，雙方將在到家、到店等業務板塊開展更多探索。
太二酸菜魚所屬九毛九餐飲集團董事長管毅宏、美團核心本地商業CEO王莆中，及雙方各自相關業務負責人在美團總部共同參與了簽約。根據合作內容，太二酸菜魚將與美團在外賣、到店的全場景下進行新的合作，包括開設品牌衛星店及共同探索“神會員”等營銷模式創新。
此前九毛九集團發布的財報顯示，將引入外賣衛星店等新業務模式。自今年5月份以來，太二酸菜魚已經在全國各大城市開設了30多家外賣“衛星店”。據會議現場透露，在品牌衛星店的試點合作之外，太二酸菜魚此前也率先參與了美團的“神會員”試點合作。
據了解，品牌衛星店與神會員均為美團在本地商業領域的創新性業務。此前，海底撈、老鄉雞等120個連鎖餐飲品牌已開設了近800家衛星店，探索降低房租成本的同時，利用外賣實現高效運營。而“神會員”則于7月初正式上線，打通了外賣和到店消費的多種場景。
高坪效“衛星店”已在四座城市試點
在此次宣布戰略合作前，太二酸菜魚已經低調試水了品牌衛星店。
據媒體報道，今年5月底，太二酸菜魚在廣州、深圳、上海和廈門四座城市開設了“店面更小、員工更少、不做堂食”的門店。
在此前，已經有多家知名連鎖餐飲品牌大量開設專門服務于外賣的“衛星店”。老鄉雞、海底撈等品牌均已探索了衛星店模式。
餐飲品牌密集探索衛星店，或許源自于降低房租成本、適應消費新趨勢的多重原因。
業內人士表示，品牌衛星店既可以享受品牌資產，但店型更加靈活，面積更小，能夠有效降低租金成本，盈利上，能夠達到更高的人效和坪效，投資回報周期更短；產品層面，通常以一人食套餐為主，更少的SKU可以降低生產成本和庫存壓力。此外衛星店也能幫助減少高峰時段堂食門店業務與外賣業務間的沖突。
對品牌衛星店的實地走訪數據顯示，門店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5萬元以上。如疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結合租金和裝修成本的節省，單門店僅需8-10個月就能回本。
美團外賣總經理薛冰現場表示，希望通過衛星店模式，幫助餐飲企業實現更高效的經營。據透露，截至目前，已有120個品牌累計開出超800家衛星店，未來希望與更多品牌共同開出更多衛星店。
今年4月，美團外賣正式推出了“品牌衛星店”萬店返傭計劃，含傭金返還、超1億元流量扶持以及免費AI選址、選品、精準營銷服務等扶持措施。
簽約現場，雙方表示將計劃2024年開出50家品牌衛星店。美團外賣將為2024年新開的太二酸菜魚品牌衛星店提供1個月的傭金返還，并為新開品牌衛星店提供流量扶持，助力門店產生更多訂單。此外，美團外賣還將提供專業化的衛星店運營指導及配送服務。
加強“神會員”合作探索增長空間
除探索外賣場景的增長之外，雙方還就門店增長合作達成了共識，太二酸菜魚方面表示，將加深與美團“神會員”的合作探索。
今年7月4日，美團正式升級“神會員”，這也是美團將到店、到家業務整合為“核心本地商業”板塊之后面向消費者的重要業務動作之一。
據美團應用信息顯示，升級后的神會員將支持外賣服務、美食團購、酒店住宿、休閑玩樂、變美健康、家庭服務等13項吃喝玩樂服務。
美團到店餐飲事業部總經理魏巍表示，將與合作的連鎖品牌共同探索平臺上的會員運營，從更多層面幫助品牌提高用戶粘性、認同感、驚喜感。
另據現場透露，當前神會員體系內，餐飲用戶的核銷率最高，從5月試點開始，不少試點品牌的團購訂單量和到店用戶規模單均提升了2成左右。
傳統線下餐飲品牌通過會員運營來實現門店獲客和復購，一直是行業內公認的難題。據行業人士分析，本次太二酸菜魚與美團深化在“神會員”上的合作，首要目標也是為了通過聯合會員運營來實現門店顧客的增長。
現場雙方也共同公布了圍繞門店增長的合作目標。簽約信息顯示，太二酸菜魚將圍繞美團會員體系“神會員”進一步探索增長空間
太二事業部總經理付天亮現場表示，美團外賣的品牌衛星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區，滿足了更多不同場景下消費者的需求。“神會員”則可以幫助品牌鎖定美團上的高頻消費者，此外“神會員”多業務場景的打通對商家幫助也很大，可以有助于顧客增強對品牌的粘性。
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