綠萬畝，夏初長，奔赴一個(gè)“有味道”的詩與遠(yuǎn)方。5月15日至16日，“洋眼看洋河”國際攝影采風(fēng)行活動(dòng)在宿遷舉行。來自法新社、韓國文化廣播公司、馬格南圖片社、《TheNanjinger》雜志、越南通訊社、越南之聲，以及中國攝影家協(xié)會(huì)、南京攝影家協(xié)會(huì)、“荷賽獎(jiǎng)”和“金像獎(jiǎng)”得主等國內(nèi)外攝影大咖走進(jìn)“中國白酒之都”宿遷，探秘傳承數(shù)百年的白酒釀造技藝，感知中國酒文化的深厚底蘊(yùn)。
采風(fēng)團(tuán)與“天下第一壇”合影，胡瀟/攝
“酒都宿遷”打造特色文化符號(hào)
無酒不成歡，酒是中國人的餐桌必備佳釀，也形成了獨(dú)具特色的中國酒文化。在位于江蘇省北部、長三角北翼的宿遷，酒是其獨(dú)特標(biāo)識(shí)和文化符號(hào)。興于隋唐、盛于明清，悠久的釀酒歷史，彰顯著宿遷酒文化的厚重底蘊(yùn)；渾然天成的水源、氣候、土壤、空氣以及微生物菌群生態(tài)環(huán)境，成就著宿遷“中國東部地區(qū)最適合釀酒的地方”的美譽(yù)；“洋河”“雙溝”兩大中國名酒、6個(gè)中國馳名商標(biāo)，讓宿遷“特產(chǎn)”從江蘇一隅走進(jìn)千家萬戶。2019年3月，宿遷通過“中國白酒之都”復(fù)評(píng)，成為名副其實(shí)的酒都。
鳥瞰洋河酒廠，胡瀟/攝
當(dāng)前，宿遷正積極探索“酒+文旅”融合發(fā)展路徑，重新塑造白酒品鑒新潮流，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在傳承中創(chuàng)新。通過發(fā)揮“英雄美酒生態(tài)好”優(yōu)勢，將西楚文化、紅色文化、運(yùn)河文化等融入酒文化，使“項(xiàng)王故里、中國酒都”成為宿遷城市的亮麗名片；建成洋河酒廠文化旅游區(qū)、雙溝酒文化旅游區(qū)、酒都公園等特色景觀，將白酒文化轉(zhuǎn)化為看得見、摸得著、易感知的旅游形象和旅游體驗(yàn)，讓更多人近距離“觸摸”宿遷酒文化的魅力。
實(shí)地打卡，感知宿遷酒文化魅力
白酒，是流淌在宿遷人血液里的文化基因。傳統(tǒng)的釀造技藝、龐大的釀酒規(guī)模、發(fā)達(dá)的釀酒工業(yè)……在宿遷，你處處都能感受到酒香四溢、古韻悠悠、匠心傳承的酒都魅力。
明清老窖池，Yolanda Vom Hagen/攝
手工班釀造車間，胡瀟/攝
手工班釀造車間，工人正在出甄降溫，儲(chǔ)永志/攝
洋河酒廠手工班釀造車間，匠人們嫻熟操作，甑桶上翻云吐霧，空氣中彌漫著陣陣酒香。“把發(fā)酵好的酒醅從老窖池挖出來，經(jīng)過配醅，加上輔料（稻殼）拌均，進(jìn)行裝甑、接酒、蒸糧、沖酸、加漿等工序，再進(jìn)入明清老窖池經(jīng)過180天發(fā)酵。”車間主任孫蘭中介紹說，因?yàn)楦鞯拦ば蛉渴止ぞ柚谱鳎鰜淼脑瓭{灑窖香濃郁，綿厚味長，綿甜細(xì)膩。
全木質(zhì)釀酒工具以及蒸餾時(shí)團(tuán)起的陣陣青煙，讓德國攝影師Yolanda Vom Hagen忍不住拿起相機(jī)記錄。她表示，自己曾去過法國的城堡和酒莊，也有過探訪酒生產(chǎn)的經(jīng)歷，但是如此完整參與酒的生產(chǎn)制作，還是第一次。“72度，味道非常好，溫和又綿柔！”品嘗過純手工班原漿酒后，韓國文化廣播公司記者李海仁說，韓國也有飲酒的喜好和自己的酒文化，以燒酒為例的白酒，有著如同洋河酒類似的生產(chǎn)過程，但沒有長達(dá)一百八十天的發(fā)酵過程。
外籍?dāng)z影師體驗(yàn)調(diào)酒，胡瀟/攝
“九萬噸陶壇庫”古法封壇，賁道春/攝
夢之藍(lán)中央酒區(qū)，賁道春/攝
采風(fēng)團(tuán)成員來到洋河占地約9.3萬平方米的31連跨釀酒車間、被譽(yù)為“中國白酒窖池活化石”的洋河老窖池、堪稱洋河的鎮(zhèn)企之寶的百年地下酒窖，以及雙溝酒廠簇?fù)碇倌旯沤殉氐尼劸栖囬g，見證了工藝背后的匠心傳承；在洋河全自動(dòng)智能立體倉庫和雙溝現(xiàn)代化包裝物流車間，感受到傳統(tǒng)文化、產(chǎn)業(yè)背后的現(xiàn)代化探索和革新；在雙溝遺址博物館，觀摩由手工作坊向工業(yè)化、由民營向國營的酒業(yè)發(fā)展變遷。
洋河智能檢測，Yolanda Vom Hagen/攝
雙溝現(xiàn)代化包裝物流車間，Yolanda Vom Hagen/攝
“正是由于宿遷優(yōu)質(zhì)的水資源，才造就了宿遷酒的優(yōu)良品質(zhì)。”《The Nanjinger》雜志主編、資深媒體人HossackFrancisRupert認(rèn)為，水是成就酒都宿遷的一把“密鑰”。坐擁“三河兩湖一濕地”的生態(tài)水系，2367平方公里的水域面積，不斷為宿遷酒輸送清泉活水。活動(dòng)期間，采風(fēng)團(tuán)一行來到密布灘涂、河流、沼澤、湖泊的洪澤湖濕地景區(qū)，擁抱了微風(fēng)和煦、芳草青蔥，天鵝、白鷺等鳥兒穿行在藍(lán)天碧水間的濕地好生態(tài)。
洪澤湖濕地“林水一色”，胡瀟/攝
以酒為媒，書寫宿遷世界品牌夢
酒作為一種世界通用語言，在人類文明互鑒的進(jìn)程中，文化交流載體、聯(lián)通世界橋梁的作用越發(fā)彰顯。以酒為媒，在采風(fēng)的兩天時(shí)間里，中外媒體記者和攝影師們識(shí)酒趣、品酒味、知酒韻，通過生花妙筆和精彩鏡頭，講好宿遷酒文化故事，助力酒都宿遷走出去。
浙江日?qǐng)?bào)攝影部主任、兩屆荷賽獎(jiǎng)得主儲(chǔ)永志表示，酒養(yǎng)身、養(yǎng)性、養(yǎng)心，其怡情和助興的作用對(duì)東西方來說是共通的。把酒作為文化的表現(xiàn)形式和傳播載體，對(duì)中西方文化交流互鑒具有助推作用。同時(shí)，洋河酒廠的客戶冠名酒、定制酒，酒調(diào)味體驗(yàn)的設(shè)置，酒文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)等，讓我們看到了宿遷在酒文化傳播方式上是不斷更新并追隨潮流的。
“告訴他們我來過宿遷，參觀過宿遷的酒廠，知道這里的一些酒文化，我覺得很有意義。”Yolanda Vom Hagen表示，此次深入宿遷了解白酒的釀造工藝，讓她在未來和中國朋友談?wù)摼苹蝻嬀茣r(shí)，有了更多可以訴說的故事。
洋河股份，孫公甫/攝
洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東表示，中國白酒既是中國走向世界的“一張新名片”，更是世界品味中國的“一種新潮流”。從中國品牌夢到世界品牌夢，既要“融入局”，組織國內(nèi)名優(yōu)酒企組團(tuán)出海；又要“走出去”，打造全球可感知和認(rèn)同的“價(jià)值體系”；還要“請(qǐng)進(jìn)來”，要打造世界級(jí)釀造酒產(chǎn)區(qū)，以產(chǎn)區(qū)作為世界級(jí)名酒高品質(zhì)和高價(jià)值的表達(dá)方式。
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