大連市是我國北方重要的海（農）產品加工集散地，正在積極推動預制菜產業發展。目前，大連市生產預制菜的企業約有900家，年產值1000億元，預計到2024年末，大連市預制菜產業產值有望達到3000億元。
“大連市的水產品養殖與加工產業基礎好，從育苗育種、養殖、加工倉儲到物流形成了完整的產業鏈，內循環、外循環的相關配套企業較多，可以保證大連市預制菜產業的良性發展。”ST獐子島(002069)副總裁劉明表示。
大連欲創建萬億級預制菜產業集群
大連市有著“海鮮名城”“遼參之都”之稱，盛產海參、鮑魚、蝦夷扇貝、海膽、生蠔等多種海產品。
據當地媒體此前報道，大連市預制菜產業現在已初步形成了八個預制菜集聚區，產品涵蓋水產類、蔬果類、面點類、禽畜類等多個種類，其中海藻、蝦、蟹、參、鮑等水產類預制菜產值占到全部預制菜產值的46%，尤其是海藻類預制菜，是大連市預制菜中最大單品。
除了擁有約900家預制菜企業之外，大連市還擁有冷鏈加工類企業1300余家，年加工量超過320萬噸，產品遠銷海內外30多個國家和地區。
在此之前，大連市已經明確提出以海產品為突破口，推動大連市海洋食材產業向海洋食品產業轉型升級，打造“中國海鮮預制菜之都”，創建萬億級海（農）產品預制菜產業集群。
大連市謀劃出臺支持相關企業產業基地建設、科研技術攻關、品牌建設等促進預制菜產業發展的8條措施，助力大連預制菜產業步入發展快車道。
去年12月10日，大連市舉行現代農業產業中心農產品(000061)交易市場運營暨預制菜產業園開工儀式。該產業園位于大連市金普區，目標是打造集預制菜加工、冷鏈配送、中試研發、檢驗檢測、產品展銷等預制菜加工全產業鏈功能于一體的，東北最大、國內一流的預制菜產業園區。
近日，大連市預制菜行業協會成立大會召開。行業協會的成立，被認為是有利于統籌大連市預制菜產業全鏈條資源，將引領大連市預制菜產業更加規范高效發展，推動大連市預制菜產業駛入發展的快車道。
郵儲銀行大連分行還與大連市預制菜行業協會簽署了全面戰略合作協議，對大連市預制菜行業協會意向授信20億元，大力支持協會會員企業在“預制菜”、食品特色產業鏈等領域做大做強。
“預制菜迎合了相當一部分國人的需求，目前仍然是風口所在。大連市大力發展預制菜產業，將會進一步打開海參行業的創新空間，對海參行業的發展將會起到積極作用，海參行業的發展有望因此而提速，迎來更好的發展時期。”大連市海參品牌經營者“海參哥”姚建國告訴證券時報記者。
中漁協海參產業分會也在其微信公眾號表示，預制菜是海參產業未來的發展方向和新的增長點，既是機遇也是挑戰，各海參加工銷售從業者應認清形勢，展望未來，在海參預制菜這個更大的市場中早日布局，尋求機會，實現跨越。
明年大連市預制菜產值目標3000億元
“大連市在預制菜研發方面實力雄厚，按照有關部門的規劃，到2024年末，大連市要培育大量的海鮮預制菜產業頭部企業，并建成2+N個基礎和產品研發平臺。”據蓋世食品董事長兼總經理、大連市預制菜行業協會副會長蓋泉泓介紹。
《2021年中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》提到，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，長期來看我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模。
據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。
目前，大連市生產預制菜的企業約有900家，年產值1000億元，預計到2024年末，大連預制菜產業產值有望達到3000億元。從大連市制訂的預制菜產值目標來看，顯然也是雄心勃勃。
在蓋泉泓看來，大連市是中國北方重要的經濟中心和航運中心，是東北亞地區最大的海產品集散地，同其他一些城市相比，大連市發展預制菜產業有著自己的獨特優勢。
首先，大連市的食材優勢明顯，大連市的遼參、遼鮑、大連裙帶菜、旅順海帶、扇貝等聞名全國。同時，大連市又是著名鱈魚進口最大港口，大連灣是全國著名的漁港，大連海鮮在業內等同于高品質海鮮的代名詞。
其次，大連市預制菜加工能力強，背靠港口，較早發展起來一批農水產品加工出口企業。
再次，大連市預制菜研發方面實力雄厚，大連工業大學擁有海鮮預制菜院士團隊和全國唯一的國家海洋食品工程技術研究中心，大連海洋大學擁有國家海藻加工技術研發分中心，可以整合大連市的高校科研力量，開展海產品預制菜研發、國家及行業標準制定，打造海洋食品精深加工科技創新策源地。
最后，大連市當地政府部門高度重視預制菜產業發展，并出臺了一系列預制菜產業政策，著力完善預制菜產業發展政策體系，優化產業布局，推動大連市海洋食材產業向海洋食品產業轉型升級，打造“中國海鮮預制菜之都”。同時，大連市也在努力構建鏈條完整、技術先進、質優類全、配套完善、物流高效、智慧發達，以及具有鮮明大連特色的海鮮預制菜產業體系。
實現既定目標需多措并舉
很多人比較關心的是，從目前的1000億元年產值跨越到2024年末的3000億元年產值，大連市將會通過怎樣的途徑去實現？
蓋泉泓表示，為了實現2024年末預制菜產業產值有望達到3000億元目標，大連市可以將優勢食材轉化優勢預制菜，這將可以提高附加值2-4倍；通過扶持頭部企業，加快海鮮預制菜的規模化能力建設，提高頭部帶動作用，形成產業集群；拓展將東北地區優勢食材和美食預制化，提高區域資源整合能力，挖掘潛力，加強大連市作為東北預制菜強市和領頭羊的帶動作用；繼續拓展利用全國甚至全球優勢食材，發展大連市預制菜大單品，最終搶占全國乃至世界預制菜大單品首發地；通過政府部門的產業政策，整合大連市產學研優勢資源，發展大連市預制菜現代化技術，加快產業規模化發展水平。
目前明確提出大力發展預制菜產業的地區，并非只有大連市。例如，日前，首屆中國國際(佛山)預制菜產業大會在佛山開幕，開幕式上還舉行了中國水產預制菜之鄉“廣東預制菜出海產業聯盟”授牌儀式。
今年2月，河南省人民政府辦公廳印發《支持綠色食品業加快發展若干政策措施》中提到，支持預制菜產業發展。每年安排財政資金5000萬元，對預制菜單項菜品年銷售收入超過1億元、預制菜套餐產品年銷售收入超過5億元、新開發暢銷預制菜單品或套餐產品的預制菜企業給予獎勵。支持引導現代農業、農業綜合開發等涉農基金加大對預制菜企業的投入力度，定期組織基金公司與企業開展項目對接。
據了解，大連市預制菜行業協會計劃用三年時間努力培育10家大連預制菜百億企業、50家品類領軍企業，打造100款預制菜爆品。
有大連市當地人士認為，大連市發展預制菜行業應該與其他沿海城市進行差異化發展，可以著力塑造大連市為優質海鮮預制菜城市名片，塑造大連市為東北優質食材和美食預制菜的“跳高隊”形象。
在談及大連市與其他省市的預制菜進行差異化問題時，劉明告訴證券時報記者，大連市三面臨海，地處北緯39度寒熱交界帶，盛產海洋珍品，有“海鮮名城”的美譽，突出海產品的預制菜，有利于產業聚焦，做出大連特色，其中海參、扇貝等特色資源將可能形成預制菜大單品，從而可帶動育養增、帶動加工倉儲等產業鏈條升級，在整體上與其他沿海省市形成差異化競爭格局。
“大連市加快建設‘中國海鮮預制菜之都’等舉措為預制菜行業發展創造有利契機，應更好地促進大連市發揮地域優勢及產學研平臺優勢，完善預制菜產品體系，突出大連市預制菜的地域特色。”劉明表示。
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