文/周曉奇
編輯/子夜
“時間以同樣的方式流經每個人，而每個人卻以不同的方式度過時間�！薄稌r間的質量》短片如此界定時間與個體的關系，用鏡頭去捕捉并探尋：誰用時間醞釀了質量？
對伊利酸奶事業部蘇州工廠質檢主管陳澤樺來說，時間是在50度的高溫環境下炙烤，想方設法測試調整設備清洗性能，保證設備的內部環境。
而對伊利某車間維修班長王永強而言，時間是在三個小時內，伏地排查灌裝間、包裝箱、緩沖塔等設備的2700多節鏈條，只為拔除1毫米的毛刺。他堅信，只有對細節的苛求，才能實現100%安全的質量目標。
在不斷流淌的時間長河里，一代代伊利人堅守“伊利即品質”，視品質如生命，為高品質乳制品的誕生保駕護航，同時也肩負著伊利成為全球最值得信賴的健康食品提供者的愿景。
央視網年終策劃短片《時間的質量》
回顧中國乳業70多年來的發展，從新中國成立初期僅有的4家乳品廠，到誕生出以伊利為代表的中國乳業品質典范；從最初憑票才能購買的乳制品，到如今隨時隨地可喝到的不同種類乳制品。中國乳制品實現了從無到有、從有到優的巨大變化。
在乳品行業日新月異的變化背后，是伊利這樣的行業領軍企業，始終踐行100%用心、100%安全、100%健康的最高標準，為中國乳業的高質量前行帶來更強勁的助力。
國家食品藥品管理監督總局公布的食品監督抽查結果顯示，從2017年到2021年，乳制品連續5年抽檢合格率在99%以上，其中，2020年和2021年抽檢合格率均達99.9%。2021年，嬰幼兒配方乳粉監督抽檢合格率達到99.88%，遠高于其他食品合格率。
值得一提的是，今年9月，伊利成為全球首家且唯一通過“金標標準認證”的食品企業，相當于獲得乳業認證標準中的“最高學歷”；10月，伊利問鼎亞洲質量領域最高榮譽“亞洲質量卓越獎”，成為中國首個將國家級、洲際級、全球級權威品質管理獎項悉數納入囊中的乳企，鍛造了中國乳業質量獎項“全滿貫”。
伊利用時間醞釀了質量，也得到了報償。如今的伊利，已然是中國乳業品質的“金字招牌”。
千萬乳業人，鑄就高質量乳品產業
伊利集團乳業博物館，藏有一張45年前的“月份付奶卡片”。而在數十年之前，這張小小的奶票還是鮮見的稀罕物。
經過70多年的發展，我國乳品企業的工業化生產技術、加工水平、管理能力得到高速發展，實現了翻天覆地的變化�！懊刻煲槐獭睂懭肓恕吨袊用裆攀持改稀罚讨破芬蚕癫衩子望}一般，成為消費者的生活必需品。
作為見證了中國乳品行業滄海桑田般變化的龍頭企業，伊利從成立之日起就帶頭突破早期乳品發展的各種問題，甚至直接影響了中國乳業之后的發展進程。
伊利是國內最早大力建設和發展標準化、規�；⒓s化牧場的乳企，發展出“公司+規范化牧場園區”的飼養模式，該模式實行人畜分離、科學飼養、統一管理、統一擠奶、統一防疫。
這種發展模式，大幅提高了奶牛的產奶量和牛奶品質，也實現了奶牛飼養化向科學化、規范化、集約化、現代化經營模式的轉變。
伊利不斷發展變化的奶牛飼養模式，映照出國內乳品品質從奶源處就開始嚴格把控，如此才能為消費者提供最優質的乳品。
無論在乳品行業的各個發展階段，質量永遠是排在第一位的目標。
為此，伊利先是在構建起嬰幼兒奶粉追溯體系的基礎上，在業內率先建立起完善的產品質量追溯體系。從奶牛出生即建立養殖檔案，原奶運輸過程也實現全程GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機編號檢測。
同時，伊利建立了生產過程的產品批次信息跟蹤表、關鍵環節的電子信息記錄系統、質量管理信息的綜合集成系統和覆蓋全國的ERP網絡系統，實現了產品信息可追溯的全面化、及時化和信息化。
站在當下回望過去，中國乳業發展至今，無數畫面在詮釋著初心與責任。正因為千千萬萬乳業人對品質日復一日的堅守，才共同鑄就了這條生機涌動的高質量產業鏈。
盡管這些乳業人分散于不同環節，但他們都共同堅守一個原則，那就是質量高于一切。
排查三天只為消除0.1毫米的缺陷，
伊利人的質量堅守法則
人類怎么與看不見、摸不著的微生物斗智斗法？伊利液奶濰坊一車間質量經理張立國對此頗有心得。
作為一家乳品企業的質量管控人員，張立國的主要工作內容就是保證生產車間的乳制品不會受到微生物的污染。
要知道，乳制品生產鏈路極為復雜，盡管現在乳品企業都引入了智能化設備，生產車間幾乎看不到人工，但原奶從入廠到成品奶出廠，中間會經歷一個個巨大的儲料罐和一條條管道，任何一處出現問題，都有可能讓微生物“鉆空隙”。
伊利液奶濰坊一車間質量經理張立國
為此，質量管控人員要時刻關注產品設備情況，一旦發現缺陷就要及時進行改造。張立國在一次日常設備管路排查中，識別到300米長的管路存在微缺陷。
盡管這一缺陷小到根本看不出來，但這依然可能存在滋生微生物的風險。沒有絲毫遲疑，張立國帶著同事們共四人，經過多輪排查，使用內窺鏡進行檢查。最終，他們發現1米長的管路中，存在一個只有0.1毫米的凹痕。
隨后，他們很快運用酶制劑和微生物膜的消除技術對設備進行了清洗和改造，消除了設備可能造成微生物的質量缺陷。
回到濰坊后，張立國還利用在水廠工作的專業知識，聯合組織能源、TPM經理，更新水處理QM矩，增加對水處理區域進行周期性點檢，實現能源為生產持續提供質量穩定的用水。
“在伊利，我們視品質如生命，每一個人都在骨子里面有這么一種堅持，這也是我們每個質量人的職責。”在央視網出品的《時間的質量》短片中，張立國如此說道。
不同于張立國與微生物的日夜奮戰，吉晉雄則通過每日600公里的奔波，從奶源處保證乳品品質。
今年4月，吉晉雄剛從華東調到西北擔任西北奶源大區質量技術經理，管轄位于甘肅、寧夏、新疆和西安等地的170個牧場。到達西北大區后，吉晉雄立刻成立改善攻堅小組，制定專項幫扶計劃，帶頭前往薄弱區域點對點開展幫扶與服務。
一個月的時間，吉晉雄每天驅車奔波600公里，基本走訪了70%的牧場，也了解了不同牧場存在的問題。隨后，他在原料奶品質突破方面，策劃品質領先管理體系，推進文件遵守度，通過識別TOP5問題并推動質量改善，促進原料奶品質穩定。
吉晉雄每天要驅車奔波600公里走訪牧場
經過一系列改進，2022年，西北奶源大區體細胞數和菌落數等各項指標均創中國紀錄。吉晉雄表示，“我們是奶源質量的保證者，所以必須要把牛養好、養健康，才能產出優質的牛奶。”
張立國、吉晉雄的行為充分踐行了“伊利即品質，視品質如生命”的信條，也展現出身為質量人用實力追求高標準品質的堅守。而在伊利，還有千千萬萬個張立國、吉晉雄，共同維護的質量堅守法則。
時間會給予堅守者獎勵
“為什么一家食品企業，會招聘對GMP（藥品生產質量管理規范）有一定了解的人員？一家食品企業，需要對環境衛生要求這么嚴苛嗎？”作為一名制藥工程專業的畢業生，尚小彭初次看到伊利招聘啟事內心充滿了好奇。
抱著滿滿好奇心，尚小彭向伊利投遞了簡歷，成為伊利奶粉天津工廠質量部的一名質檢員。最初的疑惑也迅速得到了解答，他也慢慢明白伊利“視品質如生命”的最高準則。
首先，伊利在品質管理體系方面，建立了“全員、全過程、全方位”質量管理體系以及“集團——事業部——工廠”三級食品安全風險監測防控體系，該體系覆蓋80多個檢驗單元，檢驗項目總數達1000多項。
質檢員尚小彭在檢查奶粉
這一質量管理體系，讓伊利在業內率先實現從源頭到終端的每一個食品安全和質量控制關鍵點的監測、分析、把控、預防，也讓其在生產運營的每一個環節中始終追求極致的質量把控。
此外，為了嚴控品質，伊利還在檢測環節設立了質量管控“三條線”，即在國標線的基礎上，把標準提升50%，制定企標線；在企標線的基礎上，又將標準提升20%，制定內控線。企標線嚴于國標線，內控線嚴于企標線，在這“三條線”的層層把關之下，確保生產出讓消費者放心的產品。
這些年，伊利始終如一對產品品質的嚴格把控，也讓其收獲了眾多極具影響力的贊譽。除了在內部嚴控品質外，伊利作為行業領軍企業，也不斷帶動整個乳品行業提升產品質量。
作為全國食品工業標準化管理委員會會員，伊利利用自身大量數據和科學實踐積累，參與和行業相關的4個基礎標準、3個營養強化劑質量規格標準及1個生產經營規范制修訂及跟蹤工作，用自己的一份力量推動提升中國乳制品行業標準。
與此同時，伊利也積極投身國際標準制定相關工作中，不僅參與了國際乳品聯合會（IDF）標準（ISO/CD22186|IDF245）制定，推動亞洲乳業的品質提升，還向CAC（國際食品法典委員會）中國委員會提供多項國際標準的修訂意見。
值得一提的是，伊利還集結了4大洲、7個國家、10個國外知名高校和科研機構的學術資源，借助先進科技信息技術平臺，在基礎科學、產品研發等領域，創新業界合作研發模式，并通過信息化系統，投入大量資金引進國外先進設備，建設智能工廠，實現產業鏈全過程數據挖掘與分析，使食品安全鏈條可視化、可數據化。
伊利明白，作為國內乳品領軍企業，只有自己先走出第一步，去溝通、去嘗試、去行動，才能為乳制品企業提供一份標準答案，助力中國乳業高質量發展。
品質提升，在伊利內部被稱作“一條沒有終點的跑道”。這意味著，“質量”是伊利為長期主義寫下的注腳，也是伊利一直挑戰自己的戰書。而“時間”也給予了這些堅守者最期望看到的獎勵。在這場同“質量”賽跑的超長馬拉松中，伊利一步一個腳印，讓國人乃至世界共享健康。
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