到孝感來，一定要嘗一碗地道的米酒。
湖北孝感，地處北緯30°，雨量充沛、光照充足，出產的糯米以色美、味香見長。以聚齊“天時地利”的食材，佐以歷史傳承的蜂窩酒曲、古法發(fā)酵，釀出的米酒白如玉液、甜潤爽口，食后生津暖胃、回味悠長。這便是具有千年歷史的地方名吃——孝感米酒。
千年時光流轉，傳統(tǒng)老味道早從一隅之地飄香四海。搭乘新電商平臺快車，“孝感米酒”不僅從地方小吃發(fā)展成紅透南北的金字招牌，更是通過布局食品、健康、休閑、美容等多個細分賽道，全渠道拓展市場及消費群體，打造60億元的全產業(yè)鏈生態(tài)。
▲整裝待發(fā)的孝感米酒通過拼多多等電商平臺，銷往全國各地。何曉剛 攝
從地方名吃，到湖北第一個地理標志產品
在孝感市槐蔭大道上，有家孝感米酒館。店面不起眼，食客卻絡繹不絕。“這碗糊湯米酒，從幾分錢喝到如今的4塊錢，手工的香濃味卻一直沒變，一碗下肚，酣暢淋漓。”一位老人就著一盤炒豆絲，啜著米酒。
這家老字號米酒館，正是孝感米酒這縷甜香的源頭。據(jù)《孝感縣志》記載，年輕時趙匡胤逃亡路過孝感縣城，被酒館老板以米酒相待。成為開國皇帝后，趙匡胤為孝感米酒題字“聞香下馬”“知味停車”，米酒擔盛行一時。1924年，一個叫魯毓柏的米酒擔在孝感城區(qū)開了第一家店，叫“魯源興米酒館”，便是如今孝感米酒館的前身。
時至今日，孝感米酒早已不是當初那一碗醪糟、一杯“麩子酒”了，“古味新風”蕩漾開來。湖北第一個地標產品便是“孝感米酒”摘下的。2001年7月，“孝感米酒”被核準注冊，成為湖北省第一件地理標志商標。
▲機械化操作的孝感米酒生產車間。何曉剛 攝
湖北米婆婆生物科技股份有限公司董事長張然對此深有感觸：“20年前，孝感米酒已小有名氣，但一直沒有形成品牌化、規(guī)模化、產業(yè)化。”張然說，當時消費者對孝感米酒的印象還停留在小作坊，市場上也沒有叫得響的品牌。2004年，張然建廠成立“米婆婆”，專注孝感米酒品牌化生產經(jīng)營，先后拿下“中國馳名商標”“國家高新技術企業(yè)”等多項榮譽，產品遠銷全球20多個國家地區(qū)。
同樣走上品牌化路徑的，還有湖北爽露爽食品有限公司。從一個年產值兩三百萬元的小作坊，發(fā)展成目前年產值超3億元的米酒行業(yè)龍頭，爽露爽陸續(xù)斬獲“湖北名牌產品”“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等榮譽。在數(shù)家龍頭企業(yè)的帶動發(fā)起下，米酒產業(yè)在孝感漸成氣候。
新電商助力、高科技加持，孝感米酒香出湖北
從湖北第一件地理標志商標，到如今南北消費者“米酒還數(shù)孝感好”的共識，背后是孝感米酒企業(yè)十幾年的渠道拓展與品牌耕耘。
“我們是最早一批進入電商平臺的米酒企業(yè)。”米婆婆電商負責人陳江華介紹，2015年，對新事物感知敏銳的董事長張然發(fā)現(xiàn)，農產品電商發(fā)展迅速，便在公司成立了電商部門，以各項優(yōu)惠扶持電商經(jīng)銷商客戶，“當時有一個客戶是做拼多多的，起量特別快，月銷量是線下渠道幾個月那么多，碰到大促活動時，我們還專門為他提供倉庫、打包發(fā)貨等服務”。2016年，“米婆婆”電商部門不再滿足于to B業(yè)務，于當年10月進駐拼多多，開設了第一家自營旗艦店。
“在拼多多上，我們感受到什么叫幾何級增長。”陳江華回憶起旗艦店發(fā)展歷程，興奮依舊：通過專業(yè)團隊運營，米婆婆成為最早一批拿到平臺品牌標的店鋪；同時，拼多多業(yè)務人員對米婆婆的產品及營銷方式都給予專業(yè)指導。多方合力，兩年間“米婆婆”旗艦店銷售額便增長了5倍。如今，拼多多旗艦店成為“米婆婆”電商板塊銷售占比最大的平臺，并一舉拿下了米酒類目的第一。
在陳江華看來，電商這個新渠道不僅拓寬了米酒市場，更重要的，是能讓“米婆婆”這個老品牌第一時間知曉最新的市場動向，從而及時調整產品思路。“以前做線下，都是通過經(jīng)銷商，不知道誰買了，也不知道吃得開不開心。”陳江華說，在拼多多運營中，電商部門最關注的是消費者反饋、評價等信息。根據(jù)平臺不斷反饋的消費端數(shù)據(jù)，“米婆婆”已將產品進行數(shù)輪改造，“比如消費者更關注健康，所以米酒如今已經(jīng)降到零糖，實現(xiàn)自然風味與健康的統(tǒng)一”。
“賣得最好的要數(shù)玻璃罐裝的傳統(tǒng)米酒。”陳江華透露，“最高紀錄一天賣了超20萬瓶”。為了更加適應食品安全、生產數(shù)據(jù)追溯等終端市場需求，去年，位于孝感市黃陂大道的米婆婆5G智能工廠正式建成投產。米酒在在30℃恒溫的發(fā)酵室發(fā)酵48小時后，經(jīng)過調配、消毒、罐裝……一瓶瓶晶瑩透亮的米酒運至包裝車間，打包、裝車，按線上訂單，迅速發(fā)往全國各地。
▲孝感米酒入選拼多多“尋鮮中國好農貨”專區(qū)，進一步提升農產品品牌價值與效益。
全自動標準化生產，再加上地標產品背書，孝感米酒今年還入選拼多多“尋鮮中國好農貨”專區(qū)，通過專區(qū)推介等方式，進一步提升農產品品牌價值與效益。除通過電商平臺拓展品牌影響力，孝感米酒還通過自營出口渠道賣到了美國、加拿大、澳大利亞等全球20多個國家和地區(qū)，深受海外華人喜愛。
借力新消費布局細分賽道，打造跨界IP產品
說起米酒，可能有部分消費者的印象仍停留在“過早”“坐月子”食物的階段。而在孝感，米酒企業(yè)正借科技智能及新電商平臺之力，打造跨界IP產品，讓米酒“破圈”。
在爽露爽公司現(xiàn)代化的工廠內，記者看到，一箱箱“我不是啤酒”正在下線。這款能讓年輕人休閑干杯的“魯源興1925”氣泡型精釀米酒，正是百年老字號“魯源興”的“新生”。爽露爽電商負責人欒中豪介紹，公司此前主打的傳統(tǒng)米酒一到夏季就進入銷售淡季。2019年的一天，有客戶提到，要是米酒能像啤酒一樣可以咣咣干杯就好了。公司創(chuàng)始人頓時靈感迸發(fā)，決定嘗試傳統(tǒng)米酒由食用轉向休閑酒水類型，
2021年4月，爽露爽歷時5年研發(fā)的新飲品“魯源興1925”正式投產。“這款產品與傳統(tǒng)米酒最大的差異是含氣泡，既有米酒的清甜，又有啤酒的沖勁和爽口。”爽露爽公司品管總監(jiān)李明明介紹，根據(jù)新消費市場特點，公司新品首先會上線電商平臺，這款精釀米酒也在第一時間上線拼多多店鋪，“因為切入了時下流行的微醺賽道，一上架就大受年輕消費者群體追捧，成為店鋪爆款”。
▲可以吸著喝的孝感米釀深受年輕消費者喜愛。何曉剛 攝
此外，爽露爽還研發(fā)出果凍米釀、吸吸米釀等120多款新產品。“在拼多多上，吸吸米釀賣得最俏，一年可以銷出600多萬袋，是年輕消費者的最愛。”李明明介紹，受到消費端快速反饋啟發(fā)，公司馬上將上線一款米釀凍，以米酒為基底，加入白桃、百香果、青梅等多種果汁口味，以適應新電商平臺年輕消費群體的需求。
米婆婆也“越活越年輕”。除在傳統(tǒng)米酒、健康飲品、休閑零食、低度發(fā)酵等板塊齊頭并進，眼下，一款酒粕面膜已研發(fā)成功，正待批量上市。
“嚯米酒咯！”從地方風味小吃到湖北名特產，再到國人、華人美食，孝感米酒如今已經(jīng)實現(xiàn)了從單一的手工產品向復合型、全產業(yè)鏈的轉變。據(jù)孝感市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會會長孫俊介紹，當前，孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，孝感米酒生產企業(yè)有34家，帶動糯米種植、加工、包裝、銷售、運輸?shù)让拙葡嚓P產業(yè)鏈實現(xiàn)產值40億至60億元，線上渠道占比三成有余。如今，在新電商、新科技的助力之下，有著千年歷史的孝感米酒，也將在新消費市場，煥發(fā)更大的生機。
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