10月10日，國慶假期后第一個交易日，受食品添加劑“雙標(biāo)”事件的影響，海天味業(yè)(603288)股價跌超9%。值得注意的是，就在同一天，曾公開表示零添加調(diào)味品收入占公司調(diào)味品營收50%以上的千禾味業(yè)(603027)“一”字漲停。一跌一漲之下，一場有關(guān)零添加的博弈也走到臺前。
網(wǎng)絡(luò)上，有關(guān)是否選擇購買零添加調(diào)味品的聲音此起彼伏；市場層面，包括海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記等眾多品牌紛紛布局“零添加”，然而查閱資料可以發(fā)現(xiàn)，我國目前尚未有針對調(diào)味品零添加的明確標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。在業(yè)內(nèi)看來，此次事件或?qū)π袠I(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)的提升及食品安全的科普起到積極作用。
近年來，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對食品添加劑的容忍度變低。根據(jù)我國《食品安全法》，食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
不過，當(dāng)下在食品行業(yè)中零添加這一概念，并無具體統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
業(yè)內(nèi)人士表示：“‘零添加’這些概念都屬于營銷關(guān)鍵詞，為了更加吸引消費(fèi)者的注意力，至于在實(shí)際中是否真正零添加，沒有權(quán)威第三方的認(rèn)證。而消費(fèi)者也缺乏足夠的能力判斷，所謂零添加的真實(shí)性，也是受到市場信息的波動影響。”
調(diào)味品含有添加劑似乎是消費(fèi)者最關(guān)注的話題。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴北京商報記者，食品添加劑只要在國標(biāo)的使用范圍之內(nèi)就是安全的，消費(fèi)者不必“談添加劑就色變”，關(guān)鍵是要看劑量。“消費(fèi)者不僅要有健康意識，還要有健康知識去支撐。”朱丹蓬補(bǔ)充道。
從市場端來看，零添加產(chǎn)品已經(jīng)成為“寵兒”。北京商報記者了解到，零添加產(chǎn)品的價格高于普通醬油。在淘寶平臺，規(guī)格500mL的普通醬油價格基本在10元上下，而統(tǒng)一規(guī)格的零添加醬油價格在15元以上，部分同等規(guī)格的零添加醬油價格甚至在20-40元之間。此外，從淘寶平臺銷售數(shù)據(jù)來看，銷量前十的醬油產(chǎn)品中，零添加只占兩款，其他八款均為普通醬油。
朱丹蓬表示，從整體看，產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端之間存在很大的矛盾，包括價格、標(biāo)準(zhǔn)等問題。當(dāng)下更多的是消費(fèi)者不相信零添加產(chǎn)品，難接受高價產(chǎn)品，卻要求主流大眾化產(chǎn)品達(dá)到較高的品質(zhì)。且不說零添加是不是偽概念，單就當(dāng)前的消費(fèi)矛盾而言，零添加很難在短期內(nèi)成為主流。
現(xiàn)在問題就來了，你支持食品0添加劑嗎？
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