近日，小仙燉鮮燉燕窩在國家級核心期刊《食品與發酵工業》發表了《液相色譜-穩定同位素比值質譜測定燕窩中唾液酸的碳穩定同位素比值》，公開同位素檢測方法在燕窩產品中唾液酸鑒別方面的科研成果，成功在燕窩行業內引入“穩定同位素技術”。
（《液相色譜-穩定同位素比值質譜測定燕窩中唾液酸的碳穩定同位素比值》在國家級核心期刊《食品與發酵工業》發表）
《食品與發酵工業》是由中國輕工業聯合會主管，中國食品發酵工業研究院、全國食品與發酵工業信息中心主辦和編輯出版的中文重點核心期刊，被國內外多家核心數據庫收錄。其刊載內容匯集食品科學領域的卓越科研成果，為食品科技創新和產業發展提供前沿視角。
近年來，隨著人們健康意識的不斷提升，燕窩滋補逐步受到越來越多消費者的認可和選擇。燕窩原料品質關系著產品的品質，而燕窩中的唾液酸是燕窩原料的重要檢測指標之一，也是消費者非常關心的問題。作為鮮燉燕窩領導品牌，小仙燉主動承擔行業頭部企業責任，積極開展科研工作，以期建立準確可靠鑒別天然來源和合成來源唾液酸的方法，以保障消費者權益、為燕窩行業的高質量發展提供有力支持。
穩定同位素技術是被證實可用于食品摻假檢測和真實性鑒別的有效技術手段，已經在葡萄酒、蜂蜜、果汁等領域有廣泛的應用。此次，小仙燉鮮燉燕窩與中國食品發酵工業研究院開展“燕窩產品中唾液酸鑒別技術”的專項研究，首次將穩定同位素技術引入燕窩行業，創新采用液相色譜-穩定同位素比質譜對燕窩中的特征成分唾液酸進行碳穩定同位素分析，建立燕窩真偽鑒別新應用。實驗證明，采用穩定同位素技術對燕窩制品摻假鑒別具有獨特優勢，為后續鑒別燕窩制品中是否外源添加市售唾液酸提供基礎，有利于促進規范燕窩市場，保障消費者利益。目前該研究成果已申請發明專利。
小仙燉一直以來非常重視科研，已與中山大學、廣州中醫藥大學、中國農業大學開展燕窩基礎科學研究。憑借出色的創新能力，河北省燕窩鮮燉技術創新中心落戶小仙燉。2021年，小仙燉更是在燕窩行業內率先成立“小仙燉鮮燉燕窩科學研究基金”，與“小仙燉鮮燉燕窩學術專家委員會”，匯聚科研力量，助力中式滋補行業高質量發展。2022年7月，小仙燉公司企業科學技術協會正式成立，并成為北京市朝陽區成立的首個新消費品牌企業科協，為推動企業科研創新實踐與科研能力提升持續提供動能。
科研是產品品質、供應鏈建設的基礎，也是行業高質量發展的重要基石。作為鮮燉燕窩領導品牌，小仙燉將持續深耕科研創新，為高品質產品賦能，積極推動以燕窩為代表的的中式滋補行業的高質量、可持續發展。
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