預制菜是豬狗食？近日，在東方甄選直播間內，智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱，“我從來不吃，預制菜是豬狗食。”此言論沖上熱搜，引發網友熱議。
9月17日，智綱智庫工作人員對外回應稱，王志綱上述言論屬于心直口快的個人發言，是作為一個美食家身份來說自己的感受，不針對某一個行業或某一個個體。
不用特地采購食材，免去烹飪的步驟，方便快捷的預制菜近年來一片火熱，也吸引了一眾上市公司入局。據《中國烹飪協會五年（2021-2025）工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%至15%，預計在2030年將增至15%至20%，市場規模將達到1.2萬億元。
“預制菜如豬狗食”言論引爭議
9月14日晚間，智綱智庫創始人王志綱在東方甄選直播間與俞敏洪、董宇輝談到家鄉美食時，稱“你們吃的大路貨，什么預制菜。你們知道什么是預制菜嗎？”在董宇輝回答是“制成的半熟食品”后，王志綱稱，“那種我從來不吃，那是豬狗食。”
王志綱還表示，生活一定要懂得“獨此一家，別無分號”，并稱自己在中國吃東西，從來不吃連鎖店，一旦連鎖，就沒有意義了。
此言一出，“專家稱預制菜如同豬狗食”的詞條沖上熱搜，引發網友熱議。有網友稱“專家難得說了句良心話”、“預制菜有大量防腐劑，原材料不新鮮質量差”，也有網友表示“專家站著說話不腰疼，平時沒有時間去折騰自己在家做飯”、“沒辦法，現在除了火鍋和私人小店，大部分都是預制菜”……
公開資料顯示，王志綱畢業于蘭州大學經濟系，是知名戰略咨詢專家，曾在社科院從事經濟理論研究3年，于1994年創辦民間智庫 “王志綱工作室”。
9月17日，王志綱工作室相關工作人員對媒體回應稱，這是直播上一個心直口快的發言，王志綱是作為一個美食家身份來說自己的感受，而不是針對某一個行業或某一個個體，“因為他平時確實不吃這類食品。”
上市公司爭相布局預制菜
憑借簡單的操作和儲存方便，預制菜消費持續升溫，也吸引資本涌入，上市公司紛紛加碼布局預制菜業務。
艾媒咨詢數據顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元，達到1.07萬億元。
目前來看，在這條萬億賽道中，行業集中度還比較低。據前瞻產業研究院數據，2020年中國預制菜行業CR10（前十公司市場占比）僅14.23%，相關上市公司爭相加碼產能項目建設。
今年3月份，安井食品(603345)宣告擬在湖北省洪湖經濟開發區投資建設安井預制菜肴生產項目，預計投資總額約10億元。8月19日，國聯水產(300094)公告稱，定增募資10億元擴充預制菜產能獲證監會同意注冊，預計可增加各種水產食品產能約7萬噸。
大湖股份(600257)在半年報中稱，公司產品結構逐步向以冰鮮冰凍及熟食產品（預制菜）為主的餐飲食材轉型。公司規劃的冰鮮冰凍及熟食產品加工項目，計劃總投資2.76億元，其中用于預制菜產業園的投資額為2.2億元。
不久前，董明珠曾透露，結合企業自身優勢，格力電器(000651)將成立預制菜裝備制造公司。預制菜裝備制造公司將注重研發、生產和運銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。
國聯證券分析指出，渠道力、產品力和供應鏈優勢依然是預制菜公司的三重壁壘。渠道端，先B后C路徑明晰。B端現階段需求明確，驅動力強，在行業發展中起到核心作用；C端長期潛力大，但消費者教育與習慣培養仍需時間。產品端，往往先主打大單品策略，后進行差異化競爭。
多地出臺相關行業標準
在預制菜火熱的背后，使用劣質食材、衛生不達標、包裝不規范等情況也時有發生。預制菜領域的食品安全、行業標準以及監管問題也越來越受到大眾關注。
此外，對于預制菜這一新興產業形態，一些地方政府也給予政策支持。廣東、山東、江蘇、廣西等多地都提出布局預制菜產業，通過制定出臺預制菜發展規劃、籌建預制菜產業園、成立發展聯盟、推出預制菜產業基金等辦法，推動當地預制菜產業落地和高質量發展。
山東省今年2月成立預制菜產業聯盟，成為全國首個省級預制菜組織；5月和6月，山東省又發布了全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準，并建立了預制菜公共品牌全國產銷平臺。
另外，今年5月31日，廣西南寧市市場監管局發布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規范》3項南寧市第一批地方標準。
7月，廣東省市場監管局就在全國率先立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》等5項預制菜地方標準，有效解決行業食品安全監管技術標準缺失的問題。
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