高淳固城湖螃蟹預(yù)計(jì)9月下旬才大規(guī)模上市

□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾?劉全民

中秋佳節(jié)將近，距離高淳大閘蟹上市又近了一步。記者近日從高淳區(qū)采訪獲悉，受高溫影響，今年固城湖螃蟹大規(guī)模上市時(shí)間預(yù)計(jì)要到9月下旬，比往年推遲10—20天。

8月31日上午，高淳區(qū)陽江鎮(zhèn)永豐圩“河蟹高質(zhì)量一二三產(chǎn)融合示范基地”，54歲的螃蟹養(yǎng)殖戶趙啟財(cái)正蹲在自家蟹塘邊查看水草生長情況。“氣溫終于降下來了，天再熱下去，螃蟹就撐不住了。”趙啟財(cái)用手試了試水溫，“我養(yǎng)螃蟹16年，從沒遇到過持續(xù)這么長的高溫天。”

趙啟財(cái)介紹，螃蟹是變溫甲殼動(dòng)物，生長適宜水溫為15-25℃，在水溫超過30℃時(shí)，其攝食量下降，持續(xù)超過33℃，螃蟹會(huì)大量夜間離水上岸，不吃食，無法正常生長蛻殼，進(jìn)而出現(xiàn)傷亡。同時(shí)，高溫使得湖中水分蒸發(fā)快，導(dǎo)致螃蟹極易嚴(yán)重缺氧而死，另一方面，極度高溫給水域環(huán)境造成浮藻類的“富營養(yǎng)”狀態(tài)，容易影響水草生長，造成螃蟹的食物鏈短缺。

螃蟹從下塘到上市一般要經(jīng)歷5次蛻殼，每蛻一次，就會(huì)長大一圈。每年8月中旬，螃蟹開始進(jìn)入最后一次蛻殼期，只有順利完成了這次蛻殼，才算成蟹。“高溫天氣人都懶得動(dòng)，螃蟹吃食也少，影響了蛻殼進(jìn)度，現(xiàn)在還有一半左右的螃蟹才開始第四次蛻殼，只有少部分開始第五次蛻殼，預(yù)計(jì)今年成蟹規(guī)格平均要比往年小4-6錢。”趙啟財(cái)說，因?yàn)轶π吠憵ね七t，預(yù)計(jì)自家的螃蟹上市時(shí)間要比往年推遲10-20天左右，9月下旬才能大規(guī)模上市。據(jù)了解，上市推遲的不僅僅是趙啟財(cái)一家，因?yàn)楦邷赜绊懀�今年固城湖螃蟹大�?guī)模上市時(shí)間普遍推遲，基本都要到9月下旬。

記者了解到，今年高溫對(duì)高淳螃蟹養(yǎng)殖的影響不小，除了成活率降低、規(guī)格變小以及上市時(shí)間推遲之外，養(yǎng)殖成本也有所提高。

在高淳區(qū)勝利圩生態(tài)養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶吳小平一個(gè)多月來日夜守在蟹塘邊，精心照料500畝螃蟹。據(jù)他介紹，今年螃蟹蛻殼推遲，致使飼養(yǎng)成本、人工成本都有所上升，同時(shí)，今年增氧耗電成本也創(chuàng)歷史新高，目前來看，每畝養(yǎng)殖成本預(yù)計(jì)增加1000多元。

今年持續(xù)的高溫天氣，對(duì)整個(gè)螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)影響明顯。中國水產(chǎn)科學(xué)院淡水漁業(yè)中心副主任，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授徐鋼春表示，首先是對(duì)水草影響很大，水草是螃蟹在高溫天的“遮陽傘”，目前不少蟹農(nóng)使用的伊樂藻不耐高溫，遇到高溫會(huì)出現(xiàn)大量死亡，所以今年單一使用該水草的，損失可能會(huì)大一些； 此外，高溫對(duì)水質(zhì)影響明顯，水質(zhì)是螃蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵，持續(xù)的高溫會(huì)使水體中殘餌、代謝產(chǎn)物不能有效分解，造成池塘水質(zhì)、底質(zhì)持續(xù)惡化；同時(shí)氣溫越高，氧氣的溶解度越低，極易導(dǎo)致蟹塘缺氧，致使螃蟹成活率降低。

徐鋼春說，從動(dòng)物學(xué)角度看，螃蟹吃得少，體內(nèi)營養(yǎng)自然就會(huì)儲(chǔ)備不足，無法供應(yīng)正常蛻殼所需，所以預(yù)計(jì)今年成蟹平均規(guī)格變小、上市時(shí)間要推遲。需要說明的是，雖然高溫天推遲了螃蟹上市時(shí)間，但對(duì)其口感影響不大，愛吃蟹的朋友，可以放心享用美味。

另據(jù)記者了解，中秋節(jié)期間，固城湖螃蟹會(huì)少量上市，心急市民可少量購買嘗鮮。