核心觀點(diǎn)：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員臧夢雅認(rèn)為，新冠疫情發(fā)生以來，大眾衛(wèi)生健康意識(shí)的顯著提升以及“云端”經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)式增長，對“數(shù)字食安”起到了巨大的助推作用，成為食品安全現(xiàn)代化建設(shè)的重要抓手。但這些都還只是個(gè)開始，因?yàn)椤皵?shù)字＋食品安全”不是簡單的疊加組合，而是要在供給側(cè)形成合力，真正實(shí)現(xiàn)“1＋1＞2”。
“舌尖上的安全”，關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，也是食品行業(yè)安身立命的根本。近日，在第十三屆中國食品安全論壇上，“數(shù)字食安”成為與會(huì)嘉賓探討中出現(xiàn)的高頻詞匯之一。
數(shù)字賦能，護(hù)航食品行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)，為食品安全裝上一道更為規(guī)范化、智慧化的“保險(xiǎn)”。
一方面，隨著科技發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)、人民生活水平提高，大眾越來越關(guān)注食品安全問題。另一方面，食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)日趨復(fù)雜、食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)更加隱蔽，以往的生產(chǎn)方式和監(jiān)管方式已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者、企業(yè)和監(jiān)管部門在食品安全領(lǐng)域的新需求。這就需要食品行業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新食品安全生產(chǎn)、監(jiān)管手段，以“數(shù)字賦能”，共同建設(shè)“數(shù)字食安”生態(tài)圈。
近年來，我國深入開展食品安全源頭治理行動(dòng)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管力度，全面構(gòu)建食品安全現(xiàn)代化治理體系。為推動(dòng)食品安全數(shù)字化監(jiān)管，國家市場監(jiān)管總局提出以食品安全為重點(diǎn)的智慧監(jiān)管工作部署，明確食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)框架。
在數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管方面，各地做了不少有益探索。去年，浙江省推出“浙食鏈”溯源碼，消費(fèi)者通過掃碼便能了解商品的出廠檢驗(yàn)情況、監(jiān)督抽檢結(jié)果，以及合格證明、消毒證明等信息；廈門市目前將10.5萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體52.5萬種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過90%。
企業(yè)也在積極參與“數(shù)字食安”建設(shè)，推進(jìn)相關(guān)應(yīng)用場景的開發(fā)。數(shù)字智能取餐柜，提高了外賣配送的便利程度，讓“無接觸配送”更安全、更規(guī)范；自動(dòng)配送車實(shí)現(xiàn)室外全場景配送，成為保障外賣配送“最后三公里”的新助力。可以說，為了滿足不斷更新的食品安全需求，政策制定者和市場主體共同推動(dòng)著食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的蓬勃發(fā)展。
食品安全建設(shè)永遠(yuǎn)在路上。目前，雖然我國食品安全領(lǐng)域的數(shù)字化成就有目共睹，但食品行業(yè)仍然存在著不少安全隱患，如局部地區(qū)部分食品重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、致病菌污染以及新的潛在風(fēng)險(xiǎn)。為此，餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的“高壓線”，借助大數(shù)據(jù)跟蹤和分析、線上遠(yuǎn)程驗(yàn)證等智能化數(shù)字化的方式加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，如此才能讓消費(fèi)者吃得放心，贏得更多消費(fèi)信心。
與此同時(shí)，政府有關(guān)部門也應(yīng)繼續(xù)深耕“數(shù)字食安”建設(shè)，提升食品安全管理水平，提高食品安全監(jiān)管能力。要運(yùn)用數(shù)字化手段，建立從田間到餐桌、從生產(chǎn)到銷售可完全追溯的全鏈條食品安全治理體系，打造以消費(fèi)者為核心的數(shù)字化食品安全生態(tài)圈。
值得一提的是，新冠疫情發(fā)生以來，大眾衛(wèi)生健康意識(shí)的顯著提升以及“云端”經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)式增長，對“數(shù)字食安”起到了巨大的助推作用，成為食品安全現(xiàn)代化建設(shè)的重要抓手。但這些都還只是個(gè)開始，因?yàn)椤皵?shù)字＋食品安全”不是簡單的疊加組合，而是要在供給側(cè)形成合力，真正實(shí)現(xiàn)“1＋1＞2”。
面對越來越“挑剔”的消費(fèi)者，食品行業(yè)各相關(guān)主體要做的是，助力“數(shù)字食安”體系建設(shè)，真正實(shí)現(xiàn)食品安全智慧生產(chǎn)管理，讓“數(shù)字食安”不僅僅是熱議詞匯，更成為保障百姓健康生活不可或缺的一環(huán)。（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員 臧夢雅）
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