7月20日，“記者臥底必勝客后廚：十天一換油、食材過期換簽”話題登上熱搜，引起網友熱議。
必勝客中國緊急回應：“關于媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關問題，我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調查。感謝社會對我們的監督。”
據“新京報”報道，自去年以來，記者接到多名必勝客內部員工的爆料，稱其存在諸多食品安全問題。
新京報記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。
其中，記者發現有的食材被改了一次效期標簽后，仍沒有用完，又到了廢棄時間，后廚管理人員還會再次更改效期標簽。
改換效期標簽的情況，幾乎每天都在必勝客后廚重復上演，而且這項“秘密工作”幾乎全由餐廳的管理人員實施，普通的員工很難插手。
另外，油炸食品使用的烹炸油，從6月19日連續使用到6月24日時，原本清澈的食用油已經變黑，近乎油墨色，期間舊油里面偶爾被加進新油，直到6月29日，足足使用了十天之后，餐廳的管理人員才同意更換新油。
6月30日，記者對必勝客和諧廣場餐廳換下來的舊油進行了取樣，隨后送到一家食品檢測機構。經檢測，其酸價超標近一倍，達到9.6 mg/g，而國家規定食用油的酸價不能超過5mg/g。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋，“酸價高了就說明它里面醛、酮這些小分子的東西多了，這些有害物質會讓人的腸胃不適，對肝臟也有傷害。”
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責任編輯：若風文章糾錯
話題標簽：必勝客食用油食品安全
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