4月7日，以“雙主場 共深耕”為主題的2022年外賣產(chǎn)業(yè)大會在線上召開。對于餐飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，大會指出，社會餐飲規(guī)模未來將超過家庭餐飲，這也給餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。
美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中在會上提到：“我國城鎮(zhèn)化率和人均收入水平的不斷提升，為社會餐飲長足發(fā)展夯實了基礎。”此外，隨著“萬物皆可外賣”消費習慣的不斷普及，越來越多吃飯的需求正在由社會餐飲來完成。餐飲行業(yè)從業(yè)者正在抓住社會餐飲的紅利機遇，開啟堂食與外賣并重的“雙主場”時代。
圖注：美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中發(fā)表演講
北京大學光華管理學院教授張國有認為，愈發(fā)年輕化的消費群體對外賣的青睞驅動著社餐規(guī)模的擴大化。同時，年輕消費者通常對外賣品質有著更高的要求，希望外賣餐飲價格穩(wěn)定，食品干凈、健康，能夠擁有更快捷的配送服務，因此也對商戶的履約體驗提出了更高的要求。
面對行業(yè)趨勢及消費需求的變化，美團配送銷售業(yè)務部總經(jīng)理聶元龍在會上提到，在“雙主場”時代，為幫助商家更好地滿足消費者需求，美團配送以科技為驅動，為餐飲及零售商戶提供適配的同城即時配送服務，并可針對行業(yè)特性、商戶需求提供定制化解決方案，滿足消費者在不同場景對不同商品的需求，從而助力商戶打造線上“金角銀邊”的品質老店。
“對小微型個體門店，我們有標準服務產(chǎn)品，通過專送、快送等服務讓消費者按時收到商品；對中型連鎖企業(yè)，美團配送針對不同行業(yè)對配送的需求推出了行業(yè)解決方案，如駐點駐圈的運力調度模式、符合行業(yè)特性的標準操作規(guī)程等；對于全國性連鎖類商戶，美團配送則可通過聯(lián)合營銷、專家規(guī)劃、專屬調度策略等提供定制化履約服務。”
圖注：美團配送銷售業(yè)務部總經(jīng)理聶元龍發(fā)表演講
此外，隨著數(shù)字技術的應用創(chuàng)新，履約模式的選擇也在更深刻地影響商戶外賣門店的持續(xù)經(jīng)營。美團配送通過結合商家的經(jīng)營特征并給到對應的履約服務產(chǎn)品解決方案，能幫助商家的線上經(jīng)營鏈條更穩(wěn)定。聶元龍?zhí)岬剑骸芭e個例子，在商家發(fā)配送單這個環(huán)節(jié)，我們提供了出餐后派單、打包后派單等多種派單邏輯，來解決門店出餐慢導致履約不及時的問題，最終對商家、用戶、騎手都更加友好，幫助商戶優(yōu)化線上服務標準。”
目前，美團配送已與麥當勞、星巴克、海王星辰、永輝超市(601933)等品牌達成合作。以星巴克為例，為保證外送咖啡和店內享用咖啡的口感一致，美團配送為星巴克“專星送”配備了專屬的配送團隊，提供穩(wěn)定、高效的運力支持；同時，通過為騎手配備冷熱分離外送箱，來解決咖啡冷熱混放、飲料易潑灑等問題，以為消費者提供更加優(yōu)質的服務體驗。
隨著餐飲業(yè)的不斷變革，“雙主場”時代愈發(fā)深入，美團配送正在通過覆蓋更多履約網(wǎng)絡、建立更豐富的運力結構、提供更便捷的服務產(chǎn)品等方式，助力更多商戶在堂食與外賣并重的“雙主場”時代打造線上品質老店。
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