作者：MD
出品：明亮公司
！「明亮公司」查閱海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計平臺發(fā)現(xiàn)，2022年1-2月，國內(nèi)進(jìn)口咖啡生豆（未焙炒未浸除咖啡堿）共計6067.6噸，同比大幅下滑67.7%，亦為近3年來同期首次下滑，甚至低于疫情前的2019年的7428.6噸。但在進(jìn)口單價方面，2022年1-2月單價出現(xiàn)大幅上漲，比2021年同期增長79.6%，達(dá)4.30美元/千克，而2019年至2021年，單價變動幅度最高為11.6%。對于國內(nèi)快速擴(kuò)張的連鎖咖啡館品牌來說，咖啡豆成本壓力日益凸顯。
在熟豆（已焙炒未浸除咖啡堿）的進(jìn)口量方面，2022年1-2月，進(jìn)口規(guī)模同比增長48.0%，達(dá)2839.7噸；價格方面，熟豆1-2月進(jìn)口價格為11.15美元/千克，同比上漲0.8%，過去6個月內(nèi)整體保持平穩(wěn)。
值得注意的是，國內(nèi)咖啡生豆出口的數(shù)據(jù)同比巨幅增長，來自海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計平臺數(shù)據(jù)顯示，今年1-2月份國內(nèi)出口咖啡豆共計4239.40噸，同比增長538.5%%，單價為4.46美元/千克，同比大幅增長98.3%。
具體到單月數(shù)據(jù)，咖啡生豆進(jìn)口價格已連續(xù)上漲5個月。2022年2月價格為4.47美元/千克，而2021年9月價格為3.50美元/千克，近5個月單月漲幅均值為2.52%。
2021年可謂咖啡商業(yè)的爆發(fā)之年，隨著國內(nèi)飲用咖啡滲透率的提高，2021年全年進(jìn)口咖啡豆數(shù)量同比2020年上漲74%、其中生豆同比增長87%，2022年這一數(shù)據(jù)的下滑，或一定程度受春節(jié)假期影響，但也反映出在全球疫情仍在蔓延的背景下，咖啡生豆供應(yīng)鏈面臨較大不確定性。
據(jù)「明亮公司」了解，包括Manner在內(nèi)的眾多咖啡品牌，開始上調(diào)咖啡豆零售價格。而為應(yīng)對成本壓力，部分連鎖咖啡館選擇用性價比更高的云南豆替代價格大幅上漲的巴西咖啡豆來對沖成本上漲。包括星巴克在內(nèi)，成本上漲將是未來連鎖咖啡品牌面臨的主要挑戰(zhàn)之一。
「明亮公司」認(rèn)為，在連鎖咖啡館品牌迅速擴(kuò)張的過程中，影響其速度和效率的因素包括咖啡豆價格和乳制品（據(jù)某機(jī)構(gòu)投資人，國內(nèi)奶咖消費比例約為60-70%）、優(yōu)質(zhì)線下門店點位、設(shè)備以及咖啡師人才供給等幾個方面。
目前來看，除乳制品價格相對穩(wěn)定之外，咖啡豆價格、線下門店點位、設(shè)備（咖啡機(jī)）和咖啡師人才均面臨不同程度的挑戰(zhàn)。以咖啡機(jī)為例，受海運和制造供應(yīng)鏈影響，「明亮公司」了解到，目前進(jìn)口半自動咖啡機(jī)的周期（從下訂單到收到咖啡機(jī)）被進(jìn)一步拉長，此前甚至有人開始“囤貨”La Marzocco等知名咖啡機(jī)品牌。
而對于下游品牌來說，開店速度尚無停下的意思。Manner在3月1日宣布將在全國開設(shè)200+門店，而M Stand、不眠海等品牌也在搶占優(yōu)質(zhì)點位和門店。不過，對品牌來說，咖啡豆成本上漲可以進(jìn)一步通過提價來消化，但對于ToB咖啡烘焙商來說，壓力無疑更大。
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