來源：IT桔子
作者：周綺涵 Judy
這兩年一級(jí)市場的錢主流方向有三：醫(yī)藥、硬科技和餐飲食品。前兩者是認(rèn)知門檻高、投資資金體量大，一些有專業(yè)團(tuán)隊(duì)背景的大機(jī)構(gòu)和國資背景主要集中在此。
而餐飲食品，對(duì)更多的投資人來說，很友好——好不好吃/喝人人可評(píng)判、產(chǎn)品有直觀的數(shù)據(jù)反饋、交易數(shù)據(jù)模型可測算、資金門檻普通，最重要的是整個(gè)領(lǐng)域除了食品安全、經(jīng)營規(guī)范外，政策與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)看上去很低。于是，市場十分火熱——根據(jù) IT 桔子數(shù)據(jù)，截止到 8 月底，中國餐飲和食品飲料領(lǐng)域 2021 年融資總額已達(dá)到 370 億元，早已遠(yuǎn)超去年一整年融資規(guī)模。
國內(nèi)餐飲、食品飲料領(lǐng)域融資情況（數(shù)據(jù)截至2021年8月31日）
有人狂吹餐飲、食品投資的前景，也有聲音不斷發(fā)出：「警惕泡沫」。這些新興的或者老樹開新花的品牌們后續(xù)會(huì)如何發(fā)展、這些瘋狂涌入的 VC 們最后能否成功退出，都需要 3、5 年后慢慢驗(yàn)證。但，每次資本熱潮中，總有一波穩(wěn)賺的人——撮合交易的 FA（financial advisor，又稱融資顧問）們。每每經(jīng)手一筆，傭金總之是早早落袋為安了。
本文將盤點(diǎn)一下在餐飲、食品飲料領(lǐng)域撮合交易最多的一些 FA 機(jī)構(gòu)。
*僅統(tǒng)計(jì)已公開投融資交易事件，與各家機(jī)構(gòu)實(shí)際交易可能有所出入。僅供參考。
根據(jù) IT 桔子數(shù)據(jù)，截止到 2021 年 8 月中旬，國內(nèi)餐飲業(yè)和食品飲料行業(yè)股權(quán)投資事件共 1827 起，其中有 FA 參與的事件有 149 起，F(xiàn)A 滲透率約為 0.8%。
其中融資事件數(shù)量較多的 FA 有青桐資本、棕櫚資本、穆棉資本、光源資本、安可資本、華興資本等。青桐資本和棕櫚資本作為 FA 分別撮合過 12 次餐飲食品公司融資，占據(jù)首位。穆棉資本撮合過 9 次融資，光源資本撮合過過 7 次，安可資本、華興資本、遠(yuǎn)識(shí)資本撮合過 5 次。
根據(jù) IT 桔子統(tǒng)計(jì)，F(xiàn)A 參與餐飲食品行業(yè)融資輪次偏向于早期。其中 A 輪及之前融資占 70%，B、C 輪融資占比 16+5%，D 輪及之后僅占比 9% 左右。一般情況下，在早期項(xiàng)目中，F(xiàn)A 機(jī)構(gòu)的傭金通常是融資金額的 3%-5%，后期的項(xiàng)目融資金額較大，傭金比例會(huì)適當(dāng)調(diào)低。從創(chuàng)業(yè)公司角度看，F(xiàn)A 作為更有經(jīng)驗(yàn)的第三方，可以幫創(chuàng)業(yè)者篩選投資機(jī)構(gòu)、檢查融資協(xié)議中隱含的漏洞，讓初創(chuàng)公司的早期融資有了更高的成功率。
青桐資本
青桐資本累計(jì)完成交易額超過十億美元，涉及互聯(lián)網(wǎng)、汽車后服務(wù)、物流、金融服務(wù)、教育等多個(gè)行業(yè)。在餐飲食品領(lǐng)域，青桐資本顧問曾撮合過歐扎克、小蠻椒、愛大廚、清泉出山、代數(shù)學(xué)家 algebraist、咚吃、莫小仙、博茂餐飲、冰青等公司的融資交易。
2015 和 2016 年時(shí)，青桐資本曾作為投資方和 FA 參與過兩家做廚師上門、廚房屆 Airbnb 的公司融資。彼時(shí)還是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、商業(yè)模式創(chuàng)新盛行之時(shí)。
青桐正式開始做餐飲、食品領(lǐng)域的 FA 交易是在 2018 年，他們幫助青梅酒品牌「冰清」拿到數(shù)千萬的 A 輪融資。之后在 2019 年，青桐幫博茂餐飲拿到融資數(shù)千萬。從 2020 年到現(xiàn)在，青桐資本主要成交案例有莫小仙、咚吃、歐扎克、小蠻椒、清泉出山等，交易輪多絕大部分為 A 輪，融資金額在數(shù)千萬到 1 億元規(guī)模。
6 月 7 日，采用中草藥熬制湯底的麻辣燙品牌「小蠻椒」已完成千萬元級(jí) A 輪融資，青桐資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問，投資方為啟賦資本。此前，小蠻椒先后完成兩輪融資，投資方分別是番茄資本、絕味食品(603517,股吧)和餓了么聯(lián)合發(fā)起的絕了基金。早在 3 月 9 日，青桐資本就曾擔(dān)任過小蠻椒的財(cái)務(wù)顧問，促成啟斌資本第一次對(duì)小蠻椒的投資。
棕櫚資本
棕櫚資本成立于 2018 年，專注于新消費(fèi)時(shí)代下的新人群、新場景和新趨勢(shì)。在餐飲食品行業(yè)，棕櫚資本先后擔(dān)任過三兩白、可可滿分、和府撈面、茶小空 Teakoo、霸符 BuffX、Oatoat 等公司融資的財(cái)務(wù)顧問。
棕櫚資本的財(cái)務(wù)顧問服務(wù)有個(gè)很突出的特點(diǎn)：棕櫚會(huì)連續(xù)擔(dān)任某個(gè)公司多次融資的財(cái)務(wù)顧問，與許多創(chuàng)業(yè)公司一直保持合作關(guān)系。做為 FA，棕櫚資本參與過白酒新零售服務(wù)商「三兩白」的 A 輪和 A+輪融資，椰奶品牌可可滿分的天使輪、種子輪和 Pre-A 輪融資，中式面食直營連鎖餐飲品牌和府撈面的 D 輪和 E 輪融資，以及霸符 BuffX 和 Oatoat 分別的 Pre-A 輪和 A 輪。
三兩白是一家白酒消費(fèi)品品牌，同時(shí)實(shí)現(xiàn)廠商直供的新零售解決方服務(wù)，現(xiàn)已融資到 A+輪。其中棕櫚資本擔(dān)任其后兩輪獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。三兩白基于自主研發(fā)的智能設(shè)備，定位聚餐用戶，與原產(chǎn)地性價(jià)比白酒合作，提供好喝不貴的零售白酒，設(shè)備類似分酒機(jī)，容量 5-10 斤，出酒按毫升計(jì)算，滿足消費(fèi)者「小酌」的飲酒需求。6 月 23 日完成 A 輪融資后，三兩白投后估值已達(dá)到 2.5 億元。
穆棉資本
穆棉資本成立于 2015 年，是一家專注于生活方式領(lǐng)域的新經(jīng)濟(jì)投行，核心業(yè)務(wù)包括私募融資顧問、并購顧問和戰(zhàn)略投資顧問，主打「買方視角、賣方執(zhí)行」。
從 2019 年 11 月幫助三頓半融資到數(shù)千萬 A+輪起，穆棉資本接連拿下遇見小面、霸蠻、爸爸糖、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等明星項(xiàng)目。這些交易覆蓋 A、B、C 到戰(zhàn)略輪次，金額在數(shù)千萬到數(shù)億元之間。
其中，穆棉資本參與了遇見小面的 B 輪和后續(xù)的戰(zhàn)略融資。遇見小面是一家以重慶小面為主打的川渝風(fēng)味面館品牌，通過線上線下的方式提供互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)。7 月 14 日，遇見小面完成又一輪戰(zhàn)略融資，投資方為碧桂園創(chuàng)投、喜家德水餃，穆棉資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。經(jīng)過這一輪融資，遇見小面投后估值達(dá)到 30 億人民幣，較 3 個(gè)月前增長近 3 倍，被資本視作一匹「新面館」的黑馬——其三個(gè)月前的 B 輪融資的 FA 也是穆棉資本。
在餐飲食品風(fēng)口下，衛(wèi)龍食品一融資估值就超百億美金、元?dú)馍止乐禌_到 60 億美金、Manner 咖啡估值 25 億美金……整個(gè)長沙城里游蕩著 VC 投資人，想抓出來再一個(gè)文和友、墨茉點(diǎn)心局。
不知道餐飲食品的火熱還能持續(xù)多久，不知道泡沫到底多大，但這樣的市場，足以讓一波抓到優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的 FA 們美滋滋的活一陣。
聲明：本文僅統(tǒng)計(jì)已公開投融資交易事件，與各家機(jī)構(gòu)實(shí)際交易可能有所出入。僅供參考。
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