8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲舉行發布會，創始人張靈瀚流淚鞠躬，就此前被曝出使用過期食材一事向廣大消費者和公司員工致歉。
張靈瀚稱，北京兩家門店目前已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，全力配合相關部門檢查，并推出系列整改舉措，包括通過加快陽光廚房建設、將監控內容接入監管部門平臺等方式，優化內部流程，完善監管機制，讓廣大消費者放心用餐。
至于消費者對于食材是否新鮮的顧慮，張靈瀚介紹，針對各家門店當天用不完的食材處理問題，公司此前有一套操作規范。在此基礎上，將進一步細化流程，全國各門店每天在營業結束后將剩余已加工的食材進行廢棄處理時，須增加視頻、照片，并上傳區經理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監管閉環。
同時，為了進一步讓顧客放心，今后在門店經營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據顧客意愿操作，將通過包括詢問顧客是否需要通過做記號等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌。肉蟹煲將在部分門店試行，同時主動征求顧客意見，運行一段時間后，將根據消費者的實際需求和意愿，再進行完善和優化，尋求讓顧客最為放心的解決之道。這項舉措目前正在北京市各門店試運行，接下來將視情在全國其他門店復制推廣。
張靈瀚介紹，公司將積極回應廣大消費者的關切，加速陽光廚房改造，通過廚房內增加監控設備等方式，使廚房更加透明化、可視化。實時監控內容將有三方面用途。一是在店內裝設顯示屏向消費者展示，讓更多顧客直觀看到監控內容，更放心食用；其次，針對喜歡點外賣的消費者，公司在線上平臺商家信息中增加門店的實時監控內容，顧客用手機就可以對監控內容一目了然；此外，積極配合相關監管部門，盡快將店內實時監控信號接入相關監管平臺。
張靈瀚表示，公司將多渠道擴大監管途徑，及時發現并解決問題。比如，將從消費者中隨機抽取“神秘顧客”，讓他們以第三方監督員的方式來店內體驗，發現問題可以直接和公司溝通。
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