7月14日，新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成近5000萬美元A輪融資，由GGV紀源資本和老虎環球基金（Tiger Global）聯合領投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔任獨家財務顧問。本輪融資后，虎頭局將進一步完善門店布局，提升產品研發能力。
虎頭局是第一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌，于2019年在長沙開出首店。在傳承傳統工藝的基礎上，虎頭局融合東西方食材與烘焙方式，革新中式點心口感和體驗，深受消費者青睞。
中國烘焙市場是一個年收入超過三千億元的大市場，但細分看，傳統的中式烘焙面臨著產品和品牌老化、跨區域連鎖化率低等問題。
據了解，虎頭局創始人、CEO胡亭曾在21Cake任職，隨后在西式烘焙連鎖創業過程中對傳統中式烘焙進行了深入的調研。他認為，虎頭局獲得消費者的認可，首先是在產品洞察和創新上做得足夠深入。
以虎頭局2019年開創的現烤麻薯這一品類為例，這一品類的創新來自胡亭早期西式烘焙創業過程中的用戶洞察，胡亭及其團隊發現麻薯入口耐嚼的特點具備很強的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場景下的消費，虎頭局對現烤麻薯品類進行了小型化，同時減少糖分，增加果干去膩，使得這一品類成為流行的中式小點，消費者的接受度和復購率大幅增加。
根據類似的用戶洞察，虎頭局對創始團隊早期積累的700多個單品配方進行了篩選和優化，逐漸形成了目前在售的品類。與此同時，還對傳統中式點心的包裝形象等進行了革新，使之更能吸引年輕消費者關注。
從商業形態上看，以虎頭局為代表的新中式烘焙是線下連鎖商業中罕見的超級經濟模型。目前虎頭局在長沙、廣州的成熟門店坪效是傳統烘焙門店和快餐門店的數倍。據介紹，目前成熟門店的坪效已能上探到2萬元。
據了解，目前虎頭局上海等門店即將開業，此外已簽約重點城市點位已經接近70家。此次融資后，虎頭局正籌劃將長沙、廣州的經驗快速復制到全國市場。
胡亭表示，虎頭局在未來一段時間都會堅持直營，同時快速加大全國重點城市高勢能點位的布局，將優質的新中式糕點呈現給更多的消費者。
GGV紀源資本合伙人李浩軍表示：“烘焙是千億的市場，消費者已經培養出基礎場景的消費習慣，但因品牌老化、產品長期沒有創新，消費者的新需求長期沒有得到滿足。虎頭局擁有極強的產品研發能力和品牌打造能力，相信虎頭局可以在烘焙市場用點心引領新的潮流。”
挑戰者資本合伙人彭謹薇認為：“中式烘焙的優勢在于生命周期長，老字號老味道都是時間沉淀下來的經典記憶，行業里的老品牌產品多年未升級但體量依然不小。在胡總身上，我看到了對好產品的信仰，對用戶和行業的深度洞察，對連鎖門店的管理經驗和組織力。我們堅定支持像虎頭局這樣的產品型團隊，他們在產品，審美和品牌風格上都堅持自己的原創和高品質。我堅信，商業競爭的核心基石是產品，也堅信產品型團隊的長期價值。”
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