人民網北京6月26日電 （記者李彤、李棟）6月24日清晨，北京市大洋路批發市場。進貨、切割、擺放、標價……黃任花開始了一天的工作，她做豬肉批發生意已經23年了。“今天的白條豬肉價格是8元/斤，相比今年春節期間的價格，已經是買一送一還拐彎了。”談及近期豬肉價格的走勢，黃任花如是說。
農業農村部數據顯示，春節前夕豬肉價格高位運行，2月10日當天全國農產品(000061,股吧)批發市場豬肉平均價格為45.39元/公斤；截至6月24日，平均價格下降到了22.03元/公斤。
豬肉價格為何持續下跌，對市場帶來了哪些影響，怎樣保障養殖戶的利益不被大幅影響？
豬肉價格為何“跌跌不休”?
市場上正在批發豬肉的商戶。人民網(603000,股吧)記者 李彤攝
“進貨后，我們在銷售前會將整扇白條豬肉切割成4大件、10多個部位，現在排骨、五花肉的銷售價格要比進價高些，后臀尖等部位的價格都是低于進價在賣。”黃任花說，做批發豬肉生意這些年來，今年的行情還是很少見的，價格像是在“坐滑梯”。
大洋路批發市場副總經理穆永偉對人民網記者表示，目前市場上每天銷售1200-1500頭豬，盡管還沒有恢復到非洲豬瘟前的日銷3000頭的水平，但已經超過了新冠肺炎疫情期間的700-800頭的水平。與價格的持續下跌相比，成交頭數走出了一條上升的曲線。
尋找豬肉價格持續下跌的原因，數據更為直觀，今年1-5月全國淘汰能繁母豬345.4萬頭，同比增長108%。
全國城市農貿中心聯合會會長馬增俊對人民網記者表示，從供應端看，2018年發生的非洲豬瘟疫情，讓不少養豬場、養豬戶不敢補欄，導致了生豬產能下降。伴隨著一系列政策措施的發力，非洲豬瘟防控得到了加強，生豬產能得到快速恢復。此外，近年來有不少地區跨區域養豬、大型企業跨界參與生豬養殖，這些都增加了豬肉供應。
“從需求端看，夏季也是豬肉消費的傳統淡季，消費需求的減少也是價格持續下跌的原因。”馬增俊說。
記者在市場內看到，新鮮的豬肉擺滿了肉類銷售區域，沒有看到有銷售冷凍肉的。“在去年疫情期間，市場為了調控價格、保障供應，進口了冷凍豬肉。目前，鮮肉價格明顯低于凍肉，對于‘進口冷凍肉導致鮮豬肉價格下跌’的說法是不準確的。”穆永偉說。
價格下跌帶來了哪些影響？
2021年1月1日至6月20日，北京市大洋路批發市場生豬肉價格走勢圖。受訪者供圖
“雖然豬肉價格在下降，但對我們做批發銷售的商戶，影響并不大。”黃任花說，今年以來每月的銷售利潤沒有下降，還有不同程度的提升。
與批發零售環節相比，養殖端的壓力更為明顯。有業界人士表示，一方面是豬肉價格的“天花板”在不斷降低，另一方面是飼料等養殖成本的“地板”在不斷提升，養殖端的盈利空間縮小了。“有些養殖場減少了一天喂養的次數，還有的開始‘以質換量’加快淘汰低產能繁母豬，也有的在宰殺60公斤以下的小豬了。”上述業界人士說。
上市公司的數據更為直觀，5月份財報顯示，溫氏股份(300498,股吧)(300498)肉豬銷售收入同比下降；牧原股份(002714,股吧)（002714）商品豬銷售均價 17.65 元/公斤，比4 月份下降16.39%；新希望(000876)收入為 13.96 億元，環比變動-26.56%，同比變動-12.75%。
針對養殖戶利潤的收窄，近期中國畜牧業協會發布倡議，在價格下行階段，希望養殖戶們不要恐慌，更不要以賭博心態安排生產。要關注農業農村部發布的生豬生產和市場數據，加快轉型升級、做好節本增效。《倡議書》顯示，“5月份生豬養殖的虧損面為9.7% ，一些優秀的養殖場能把成本控制在每斤6元以內，這說明行情不好的時候也有賺錢的養殖戶。”
國家層面在積極引導市場良性發展。6月16日，國家發展改革委發布生豬價格過度下跌三級預警，提示養殖場（戶）科學安排生產經營決策，將生豬產能保持在合理水平。農業農村部表示，將會同有關部門，加強生產和市場監測，及時發布信息，引導養豬場戶合理安排生產節奏；以能繁母豬存欄變化率為核心調控指標，推動建立穩定生豬產能的調控機制，防范再次出現大波動。
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