6月9日，好特賣北京搜秀店。新京報記者 郭鐵 攝
原價9.9元的毛豆脆片，特價僅1.7元；建議零售價為10.8元的網紅氣泡果酒，現價3.1元……第一次逛臨期特賣超市“好特賣”后，北京消費者小王展示了“淘貨”成果。
今年以來，天津“食惠邦”、南京“小象生活”先后獲得千萬級天使輪融資。處于行業“第一梯隊”的“好特賣”此前也在8個月內完成了4筆融資。創業者與熱錢集體涌入，臨期特賣品牌借助資本力量迅速跑馬圈地。
業內認為，疫情令渠道庫存壓力加大，不斷涌現的快消新品牌和冗余產能提供了充足貨源，年輕消費者樂于追求性價比，國外臨期特賣的成功范本，以及《反食品浪費法》出臺的政策利好，讓創業者和資本看到了市場機遇。數據顯示，臨期食品市場規模有望突破300億元，而品牌成功的關鍵在于供應鏈運營能力，找到消費者在質量和價格上都滿意的商品。
重塑供應鏈價值
臨期特賣生意火了。2021年3月，天津“食惠邦”完成數千萬元天使輪融資。4月，南京折扣超市“小象生活”宣布完成千萬元天使輪融資。處于行業“第一梯隊”的“好特賣”更是在8個月內完成了4筆融資。熱錢涌入疊加《反食品浪費法》的政策利好，讓臨期特賣站上了風口。
“我是2020年底拿到的第一筆融資，距品牌創立只有一兩個月的時間。”2020年10月，粟海輝創立小象生活，盡管其融資消息今年4月才被外界知曉，但資方早在品牌籌備期就與粟海輝進行了接觸。
粟海輝跟同事把臨期特賣形容為“打土豪分田地”。“土豪”指的是品牌商，“分田地”指的是讓利消費者。他給新京報記者算了一筆賬：以某品牌薯片為例，廠家出廠成本1元，為保證50%左右的毛利會加價1倍賣給一級經銷商，一級經銷商加價10%-15%賣給二級經銷商，二級經銷商加價十幾個點賣給終端門店，門店再加價25%-30%賣給消費者，最終一袋薯片的價格從出廠價2元變成了零售價3.5元。
在小象生活，整個供應鏈的利益分配發生了根本變化。簡單來說，它去除了中間商，直接向上游工廠要產品，甚至要產能。在這一過程中，廠家、臨期特賣渠道保留了更多利潤空間，消費者則能以2-5折的價格買到心儀商品。同樣一包薯片，傳統商超賣到3.5元，在小象生活則可以實現半價銷售。
“臨期特賣這么火，主要是因為低價。”北京某臨期特賣品牌創業者趙麗（化名）告訴新京報記者，商品保質期超過1/3或一半后，廠商就要想辦法清倉，這是臨期特賣貨源的主要出處。從消費端來看，臨期食品獲得年輕人和白領群體的認可，他們不再將“臨期”與“過期”畫等號，而是追求理性消費與性價比。從商業模式來看，臨期特賣更多發揮的是渠道功能，消費者在這里不僅能找到低價臨期商品，還能買到折價正期商品，“在我家門店，臨期食品與正期食品的比例各占一半，即便正期商品也會比傳統渠道便宜。”
疫情加速資本入局
創立小象生活前，粟海輝曾在2019年以供應商的身份進入臨期折扣行業，主要為“好特賣”、信用卡積分商城等零售終端供貨。他逐漸看到C端臨期特賣的前景，“確實是很大的商業機會，也是資本在尋找的投資標的。”
在海外，臨期特賣的歷史頗為悠久。日本的“唐吉坷德”，從一家18平米的尾貨店發展成為700余家分店的零售業態，業績31年連續增長。美國的Dollar General（以下簡稱“DG”），所售80%商品價格在5美元以下，同樣保持了30年的同店銷售增長。
即便在國內，臨期特賣也不是新名詞，隨處可見的進口食品折扣店是這個行業的雛形。一向不動聲色的臨期特賣為何會在國內突然爆發，成為眼下的投資寵兒？粟海輝和趙麗的答案中均提到了疫情對這一行業的催化。
趙麗此前有4年的連鎖便利店供應鏈經驗。2020年疫情暴發，傳統商超渠道經歷了或長或短的閉店期，她察覺到很多代理商都在壓貨，尤其是渠道議價能力較弱的新品牌、小品牌。“傳統商超、便利店對商品保質期有進店管理，不要的臨期商品能去哪？臨期特賣自然成為重要渠道。”
小品牌沒有議價能力進入大賣場，希望新渠道出現；代工廠加工費少，希望直接與渠道合作；疫情使收入預期下降、出口受限，導致工廠出現富余產能……粟海輝認為，參照海外經驗，美國、日本的臨期特賣市場都在經濟下行期間呈現爆發增長，因此疫情讓很多國內機構和創業者看到了機會。由于臨期特賣商品通常不會有賬期，對運營者資金實力要求較高，資本的介入加快了整個行業的擴張速度。
競爭格局尚未定型
與傳統進口食品折扣店相比，如今的臨期特賣超市趨于連鎖化、品牌化，并以肉眼可見的速度跑馬圈地。
報道顯示，“好特賣”曾在初期嘗試批發模式和線上零售，后于2019年轉戰線下門店。目前“好特賣”已在全國擁有150多家門店，截至2020年底單日銷售額為150萬元，凈利潤水平可達到35%。
據新京報記者走訪了解，“好特賣”于2020年底進入北京，半年多就開出了30余家門店。位于北京市東城區的好特賣搜秀店今年5月底開業。據商場工作人員介紹，該店生意紅火，“經常看到有人提著大包食品從店里出來。”
走社區下沉模式的小象生活，同樣在快速擴張。官網顯示，截至2021年6月，小象生活已開業及待開業門店共計80余家，計劃2024年實現“千店計劃”。“今年計劃新開150家門店”，粟海輝稱。
粟海輝認為，國內臨期特賣行業方興未艾，競爭格局和行業巨頭均未定型，“無論100家門店，還是10家門店，大家都在同一個起跑線上。”
艾媒產業升級研究中心發布數據顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也會突破300億元，市場潛力巨大。從消費端來看，中國相當一部分人群對商品價格仍然具有很高的敏感性。不過，臨期食品也面臨貨源供應不穩、定期囤貨習慣較少等問題，行業秩序尚未確立。
在粟海輝看來，臨期特賣的未來在于渠道，而非“臨期”。國外幾家大型臨期特賣品牌創立初期都是從臨期食品切入，形成規模后便向上游反向定制自有品牌。從國內多數臨期特賣超市的運營來看，正期食品的占比并不低，渠道也有意尋找質量好、價格低的新品牌作為貨源。
“長期來看，這個行業會越來越集中。將來品牌能否做大、做成，跟資本沒有太大關系，本質在于供應鏈運營能力，能否建立競爭壁壘，找到消費者在質量和價格上都滿意的商品組合。”粟海輝說，建立食品安全標準和統一的門店運營規范，是必經之路。
新京報記者 郭鐵
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