中新經緯客戶端3月31日電 (閆淑鑫)31日，呷哺呷哺發布2020年年報，實現收入54.55億元人民幣，同比減少9.5%；實現歸屬股東利潤總額183.7萬元，同比減少99.4%；經調整純利1.31億元，同比下滑67.1%。
呷哺呷哺在年報中解釋稱，公司營收及利潤減少主要是受疫情影響。
31日，呷哺呷哺股價走低，截至上午11時18分，報15.86港元/股，下跌4.34%。
年報顯示，2020年，呷哺呷哺新開91家呷哺呷哺餐廳、38家湊湊餐廳，同時關停52家呷哺呷哺餐廳。截至報告期末，該公司一共擁有及經營1061家呷哺呷哺餐廳、140家湊湊餐廳。
其中，7成以上呷哺呷哺餐廳分布在一、二線城市，二線城市占比最大，為40.6%，三線城市及以下僅有254家餐廳；湊湊餐廳更是集中分布于一、二線城市，三線城市僅有1家餐廳，另中國大陸以外有4家餐廳。
年報顯示，2020年，呷哺呷哺餐廳實現收入34.64億元，經營利潤2.40億元；湊湊餐廳實現收入16.87億元，經營利潤2.26億元。呷哺呷哺餐廳仍是該公司主要收入來源，在總收入中的占比約64.2%。
具體來看，2020年，呷哺呷哺餐廳同店銷售額為26.58億元，同比下滑23.9%；顧客人均消費62.3元，同比增長11.65%；翻座率2.3倍，同比下滑11.54%。
湊湊餐廳同店銷售額為9.64億元，同比下滑9.5%；顧客人均消費126.6元，同比下滑3.73%；翻座率2.5倍，同比下滑13.79%。呷哺呷哺解釋稱，湊湊餐廳顧客人均消費的下滑主要是由于疫情期間加大促銷折扣力度所致。
中新經緯記者注意到，呷哺呷哺餐廳同店銷售額已經連續兩年下滑，2019年同比下滑1.4%；翻座率更是四連降，數據顯示，2016年-2020年，呷哺呷哺餐廳的翻座率分別為3.4倍、3.3倍、2.8倍、2.6倍、2.3倍。
翻座率是餐飲企業的一個重要考量指標，通常情況下，翻座率高則意味著該企業能在有限的坪數及營業時間內，提高座位的流動率，從而帶來營收的成倍提升。
呷哺呷哺在年報中提到，歷史上呷哺呷哺門店大部分集中在北方地區，導致營運布局失衡，2021年公司將集中開發華東、華南市場，目前已經在商業地產進行充分布局計劃及點位鎖定。未來三年，華東、華南將是呷哺呷哺擴張的重點地區。湊湊則在一線城市加密的基礎上，借助逐漸成型的品牌力進行二、三線城市的下沉。(中新經緯APP)
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