2月10日，喜茶攜手全球權威增長咨詢機構弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）發布《2020中國新茶飲行業發展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），就當前新茶飲行業的市場格局、行業前景和消費者特征進行了全面分析。《白皮書》顯示，“喜茶是中國新茶飲行業的開創者”，喜茶等新茶飲品牌的崛起重新定義了茶飲市場。
《白皮書》認為，新茶飲品牌必須在產品品質、品牌影響力、線上線下全場景以及數字化運營能力等四大標準上表現優異，才能算是新茶飲。從2015年至今，新茶飲規模歷史增速近300%，未來尚有數百億市場空間待滲透。在強大的文化基礎、經濟基礎、人群基礎以及消費習慣基礎的支撐下，中國新茶飲市場未來市場空間十分廣闊。其中，喜茶作為頭部品牌，開創并引領了整個新茶飲行業。
頭部品牌開創新茶飲 四大標準助界定全新賽道
在當前消費升級、消費場景不斷拓展的大趨勢下，消費者對于產品品質、品牌文化和消費體驗更加重視。喜茶立足這一趨勢，通過開創新茶飲賽道，引領中國現制茶飲市場進入行業3.0時代。
《白皮書》通過對中國茶飲行業發展歷程的梳理，提出提供更優質的產品、擁有強大的品牌影響力、覆蓋多元化的消費場景和全面數字化運營是新茶飲品牌的四大標準。
首先，使用天然優質原材料制作產品并且注重產品品質，是新茶飲行業最基本的標準。以喜茶為代表的新茶飲頭部品牌通過嚴選天然原料，如優質茶葉、新鮮水果、鮮奶等，以創新的配方和工藝，持續研發上新，為消費者帶來更優質的產品。
其次，新茶飲品牌致力于塑造并傳遞品牌文化，對新世代消費人群擁有強大的品牌影響力。新世代消費人群更加注重品牌調性，隨著中國品牌的崛起，新茶飲頭部品牌正在通過自身品牌形象的打造，成為新世代消費人群最為認可和追隨的中國品牌之一。其中，喜茶憑借32%的消費者喜愛度，遠超其他新茶飲品牌。
第三，新茶飲品牌注重線上線下全消費場景與差異化消費體驗的打造。區別于傳統現制茶飲品牌的標準化門店，新茶飲品牌個性化、主題化的線下門店，成為品牌文化輸出的有效載體，受到消費者喜愛。另一方面，新茶飲品牌線上“門店場景”同樣具有開創性，以“喜茶GO”微信小程序為例，其提供了涵蓋線上點單、品牌商城、會員管理等多元的消費體驗。
此外，新茶飲品牌以業務全面數字化運營提質增效。頭部品牌以微信小程序、ERP等數字化工具為基礎，將茶飲行業的線上化、數字化水平提升到新高度，在改善消費者體驗的同時，也提升了門店和業務營運效率。其中，喜茶于2018年自主研發并上線的“喜茶GO”微信小程序，更是開創了新茶飲行業的數字化路徑。
行業高速增長且前景廣闊 頭部品牌優勢顯著
《白皮書》數據顯示，自2015年以來，中國新茶飲市場規模歷史增速近300%，預計到2025年，將以30%的年復合增長率保持增長，2025年新茶飲市場規模預計將達到384億元，且未來尚有數百億的市場空間待滲透。《白皮書》認為，源遠流長的中國茶文化基礎、消費升級下的社會經濟基礎、年輕消費群體崛起帶來的人群基礎，以及日益普及的線上消費習慣基礎這四大基礎，將成為新茶飲快速發展的強大支撐因素。
國內市場方面，雖然新茶飲賽道近年來增速令人矚目，但對比星巴克等咖啡品牌，新茶飲品牌在國內各層級市場的滲透率依然較低，行業增長空間遠未觸及天花板。國際市場方面，新茶飲品牌相較于傳統中餐具備更巨大的全球化市場開拓潛力，茶飲產品在日本、新加坡等海外市場也得到了消費者的廣泛喜愛，新茶飲有望成為中國新零售和餐飲行業走向國際市場的一大細分品類。
在廣闊的市場空間中，行業頭部品牌的優勢及馬太效應愈發明顯。新茶飲頭部品牌如喜茶，正在以自身的規模優勢和品牌知名度，助推行業向前。據《白皮書》統計，截至2020年底，喜茶在境內58個城市開出690家門店，位列新茶飲品牌門店規模首位；同時，喜茶以52-56元的客單價和獨具一格的品牌形象，引領中國新茶飲的高端市場。
此外，新茶飲頭部品牌還通過創立子品牌，加速布局新零售等方式，發力創新業務。在現制茶飲領域，如喜茶旗下喜小茶是新茶飲頭部品牌布局于不同價格帶、不同消費需求的子品牌。喜小瓶氣泡水也在2020年上市，成功在便利店、商超等線下渠道站穩腳跟，還于2020年雙十一期間，在天貓旗艦店中銷售超出4萬箱、50萬瓶。
門店作為新茶飲品牌文化與品牌精神傳播的重要載體，成為近年來各大新茶飲品牌持續發力的領域，頭部品牌紛紛進行門店創新及門店體系建設。其中，以喜茶為代表的頭部品牌逐漸形成了可復制、多樣化的門店體系。喜茶不同類型的門店，經歷過幾年的打磨、驗證，形成主力店、LAB店和GO店等不同店型，可布局大型購物中心、寫字樓、社區等不同場景。
年輕人主導但消費客群有拓展 消費者品牌偏好更強
《白皮書》也在用戶調研、訪談的基礎上，進一步洞察了新茶飲消費者的人群特征。調查結果顯示，當前新茶飲的主力消費人群是年輕人，90后、00后消費者比例接近70%。但消費客群年齡段有進一步拓寬的趨勢，在受訪的80后及更年長的消費者中，約30%的消費者是近年來才開始嘗試新茶飲，其中，更有超過50%是因為喜茶的吸引而開始消費新茶飲。新茶飲的消費者受教育程度高，60%以上的消費者擁有本科以上學歷；在職業分布上，白領和學生消費者占比超70%；而超過80%的消費者月均收入大于5,000。
此外，新茶飲的消費頻次較高，超過一半的消費者每周消費新茶飲超過一次。同時，消費者的年花費呈現上升趨勢，有近48%的消費者表示每年在此領域的花費在提升。雖然線下到店消費依然是主流，但新茶飲消費者已經逐漸習慣在線下單、到店自取的模式，新茶飲消費者中到店自取的占比約32%。
在產品之外，品牌偏好對于消費者的影響也日益顯著。近年來消費者對中國品牌的偏好正快速提高，越是年輕的消費者對于中國品牌的偏好程度相對越高，有76%的90后消費者表示會主要選擇中國品牌的消費品。這一趨勢在茶飲品牌的選擇上也有所體現，有63%的90后消費者更偏向消費中國茶飲品牌。在品牌認知度和喜愛度上，頭部品牌已牢牢占據消費者心智，其中喜茶的全國知名度和喜愛度均位列第一，其品牌知名度在全國整體市場占比超過41.5%，在品牌受歡迎程度上，喜茶以32%的比例排名第一，遠遠甩開第三、第四名。
《白皮書》表示，新茶飲是中國正在掀起的新消費浪潮的典型代表。隨著越來越廣大的新世代消費人群的崛起，以喜茶為代表的新茶飲頭部品牌，正在以突出的產品實力、品牌知名度和業務規模，迎來一個屬于自己的長久而輝煌的時代。
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