近日“線上年夜飯”爆紅，單人套餐與半成品預制菜備受青睞。
1月28日的商務部新聞發布會上，商務部新聞發言人高峰接受21世紀經濟報道提問時指出，線上年夜飯的走紅，反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢。商務部已督促餐飲企業積極開發適合外賣的年夜飯套餐、半成品預制菜，同時指導餐飲外賣電商平臺與餐飲服務企業對接，適時開設年夜飯外帶點單專區，方便消費者下單預定。鼓勵外賣騎手就地過年，引導相關企業春節“不打烊”、服務“不斷檔”。
開設年夜飯專區，鼓勵外賣騎手就地過年
發布會上，高峰向21世紀經濟報道介紹，線上年夜飯的走紅，反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費新的增長點。
為保障春節期間消費者線上餐飲消費需求，就地過好年，商務部已經會同相關部門出臺了餐飲服務企業新冠肺炎疫情常態化防控技術指南，督促引導餐飲企業在做好元旦春節期間疫情防控的前提下，積極開發適合外賣的年夜飯套餐、半成品預制菜，為消費者提供定制化、多元化、高品質的餐飲服務。
同時，商務部正在指導餐飲外賣電商平臺積極與餐飲服務企業對接，適時開設年夜飯外帶點單專區，方便消費者下單預定。鼓勵外賣騎手就地過年，為春節期間餐飲外賣提供配送服務保障。
高峰指出，在其他線上消費方面，為保障人民群眾就地過年，商務部也正積極采取措施，會同中央網信辦、工信部、市場監管總局、消費者保護協會等單位通過舉辦“2021全國網上年貨節”等促消費活動，為廣大消費者購買年貨提供便利，防范線下人員集聚可能導致的疫情傳播風險。
商務部也正積極指導督促企業在確保防疫措施落實到位的前提下，備足生活必需品和居民防疫物資，豐富各類健康、文娛等服務，引導相關企業春節“不打烊”、服務“不斷檔”，加強運力、客服、消費者權益等各項保障措施，確保人民群眾過一個安定、詳和的春節。
單人套餐與半成品預制菜成年夜飯亮點
21世紀經濟報道此前報道，受疫情防控影響，全國不少地方相繼提倡原地過年，“非必要不聚集”的共識使“線上年夜飯”的業務逐漸升溫，其中單人套餐與半成品預制菜成為了今年年夜飯的亮點所在。
根據外賣平臺“餓了么”披露的信息，今年進入農歷臘月以來，APP上有關“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍。其將聯合眉州東坡、京味齋、知味觀等老字號餐廳，推出價位在百元至千元不等的年夜飯定制套餐，為消費者提供配送上門服務。
據新華社報道，在上海43家餐飲企業推出的131款年夜飯外賣套餐中，提供單人消費的占比達15%。一家餐飲店店長王蘇州表示：“春節是團圓的時候，大家想到這個時節永遠是一大家子坐在一個圓桌上吃飯，但是從來沒有人關注到，如果是只有一個人，他在大年三十無處可去該怎么辦。有這樣的群體存在，那就要去服務他們。”
據民政部數據顯示，2018年我國的單身成年人口高達2.4億人。其中有超過7700萬成年人是獨居狀態，預計到2021年，這一數字會上升到9200萬。
另據美團研究院發布的《2019年及2020年上半年中國外賣產業發展報告》顯示，未婚單身是外賣的主力消費人群，占比高達 44.6%。趁著單身經濟的風口，許多餐飲企業也推出了單人年夜飯套餐。
與此同時，年夜飯預制菜也呈崛起之勢。據公開數據顯示，盡管2020年度經營年夜飯的餐飲企業數量增速放緩，但名稱或經營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的企業數量已超過6.9萬家。
（作者：夏旭田 編輯：李博）
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