農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年12月全國菜籃子指數(shù)128.69，環(huán)比上漲8.61個點，同比上漲3.84個點，整體看全國蔬菜價格呈現(xiàn)季節(jié)性上漲。
在位于北京市的一家蔬菜種植基地，劉孟娟正指揮工作人員將一筐筐新采摘的西紅柿、黃瓜、青椒等新鮮蔬菜打包。
北京某農(nóng)業(yè)種植基地銷售經(jīng)理 劉孟娟：每天的銷售量大概在兩千斤左右。入冬以來價格略有上漲，比如說西紅柿漲幅在5%左右，像青椒漲的大概在20%，大蔥的價格漲幅在一倍以上。
劉孟娟介紹，目前大蔥每公斤7元左右，已經(jīng)是連續(xù)6個月上漲，主要是前些年種植效益差導(dǎo)致面積下降。另外，2020年主產(chǎn)區(qū)洪澇天氣使大蔥單產(chǎn)減少約30%，造成供應(yīng)階段性減少，而青椒尖椒價格上漲也和南方多個產(chǎn)區(qū)分別遭受旱情和臺風(fēng)影響，造成上市期推遲有關(guān)。
記者了解到，目前蔬菜供給進入冬季模式，價格隨冬季生產(chǎn)、采收、運輸成本增加而上漲，市場運行轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行區(qū)間。
北京某農(nóng)業(yè)種植基地負責(zé)人 郭鐵山：暖室的成本略高一點，大概在20%左右，主要是因為保溫，冷棚、春秋棚不需要保溫。
2020年12月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.91元，環(huán)比漲9.6%，同比漲7.7%。分品種看，環(huán)比價格24種上漲，4種下跌。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)市場分析師 張晶：部分品種上市的時期有所推遲，另一方面是冬春蔬菜的生產(chǎn)成本比較高，既包括了生產(chǎn)的成本也包括了南菜北運擴大運輸成本偏高，整體推高了菜價。
北京：科技助力工廠化生產(chǎn) 冬春供應(yīng)蔬菜有保障
在北京，科技化、工廠化的蔬菜生產(chǎn)方式，有效保障了冬季蔬菜的生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力。
記者在北京大興區(qū)一家農(nóng)業(yè)設(shè)施大棚里看到，紅色和黃色的小西紅柿一串串如同葡萄，排列有序。前來指導(dǎo)生產(chǎn)的技術(shù)人員說，這種工廠化的蔬菜生產(chǎn)大棚，配備了智能化控制平臺、精準作業(yè)的水肥一體機，生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力都比以前大幅提升。
北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站生產(chǎn)技術(shù)科副科長 王艷芳：比如說我們這個灌溉設(shè)備，通過精準化的調(diào)控，包括營養(yǎng)液的回收利用，可以高效提高水肥的利用效率，達到了普通設(shè)備的4倍以上。
王艷芳介紹，目前大棚每平方米產(chǎn)量突破了40公斤，有的口感更甜、適合鮮食，有的果皮更硬、更適合切開做沙拉等。同時，由于大棚采用分工種管理，登高和采收作業(yè)全部實現(xiàn)機械化，相當于工廠的流水線作業(yè)，生產(chǎn)的蔬菜大小均勻、品質(zhì)均一，商品性高。
北京市某農(nóng)業(yè)公司 范志超：像我們這個75畝的溫室（大棚），一年（蔬菜）產(chǎn)量1500噸左右，是普通溫室的5倍左右，一年銷售額在5000萬元左右。
記者了解到，為了保證蔬菜的供應(yīng)，北京市大力提升智慧設(shè)施大棚的蔬菜生產(chǎn)能力，來保證冬春市場的供應(yīng)。
北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站副站長 李紅岺：第一個，我們（蔬菜）產(chǎn)能，因為可以立體栽培，明顯比普通蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)能要提高的，單位面積至少要提高產(chǎn)能一倍以上。第二個按照工廠化的設(shè)計，各種傳感器大數(shù)據(jù)的收集，能夠保證安全性。
專家同時介紹，由于2020年以來菜價整體偏高，蔬菜生產(chǎn)積極性相對較高，2020年11至12月份新增播種面積同比均小幅增加，預(yù)計冬春蔬菜供應(yīng)有保障。
浙江寧波：“小寒”到 沿海居民曬魚干備年貨
對于南方沿海地區(qū)的居民來說，魚干是豐富冬季菜籃子的必需品。在東海之濱的浙江寧波沿海地區(qū)，小寒節(jié)氣有曬魚干的習(xí)俗。海邊居民們趁著天氣晴好、光照充足，曬制各種魚干海貨，為即將到來的春節(jié)儲備年貨。
在寧波市北侖區(qū)的梅山島，島上的居民們正趁著晴好天氣，將新鮮的烏賊、馬鮫魚、鰻、海蝦等海產(chǎn)品擺放在網(wǎng)簾中。村道旁，一排排的網(wǎng)簾依次排開，半干的烏賊整齊地擺放在上面。
浙江省寧波市北侖區(qū)梅山島居民 李寶良：曬的時候天氣要好，陽光要好， 風(fēng)吹干了，原汁原味就好吃了。這個魚天氣好的話頭一天曬第二天能收了。
小寒時節(jié)曬魚干一直是寧波沿海地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。天氣漸涼，各種海鮮大量上市，海風(fēng)晾曬出來的魚干、蝦干更加具有海味兒，是寧波人春節(jié)家宴的必備佳肴。
浙江省寧波市北侖區(qū)梅山島居民 李寶良：曬完之后有點白的，顏色挺好的，看上去新鮮度好，光澤好，口味也好，我們寧波地區(qū)的人都喜歡吃。
當?shù)厝藭耵~干除了給自家儲備年貨外，多余的還將進入市場銷售。
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