老字號(hào)王致和進(jìn)社區(qū)展示351年非遺技藝

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，小朋友在體驗(yàn)腐乳釀造技藝“磨豆”工序。（攝影/李文凱）

　　“原來(lái)這就是做紅腐乳的紅曲，我還是第一次見(jiàn)！”“吃了這么多年臭豆腐，現(xiàn)在才知道做臭豆腐會(huì)有這么多步驟。”11月14日，中華老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)走進(jìn)北京市海淀區(qū)翠微西里社區(qū)，磨豆、點(diǎn)漿、擺塊、搓毛、直到最后的裝瓶，一瓶腐乳的制作過(guò)程讓居民大開(kāi)眼界，老字號(hào)的匠心工藝引來(lái)大家點(diǎn)贊。記者了解到“非遺文化公益活動(dòng)”計(jì)劃走進(jìn)北京市多個(gè)社區(qū)，讓更多居民與老字號(hào)“零距離”接觸。

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，社區(qū)居民領(lǐng)取王致和愛(ài)心禮品。（攝影/李文凱）

　　14日一大早，社區(qū)很多居民就來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。記者發(fā)現(xiàn)除了上了年紀(jì)的老人，還有很多家長(zhǎng)帶著孩子前來(lái)。社區(qū)居民吳先生說(shuō)，自己一家三代都是王致和的“粉絲”。“我父母現(xiàn)在吃早餐喝粥都離不開(kāi)王致和的腐乳，全家一起吃火鍋也需要用王致和的底料和蘸料，平時(shí)炒菜的時(shí)候，王致和的料酒也是必不可少。”雖然生活中離不開(kāi)王致和產(chǎn)品，但是對(duì)老字號(hào)的制作工藝還是第一次這么“零距離”接觸。“發(fā)現(xiàn)老字號(hào)的制作工藝不但傳承古法，而且還有了很多現(xiàn)代工藝，我們不僅知道了王致和好吃，還能詳細(xì)的了解到腐乳這種傳統(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的創(chuàng)新。”

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，社區(qū)小朋友們?cè)谟^看“擺塊”腐乳釀造技藝展示。（攝影/李文凱）

　　在現(xiàn)場(chǎng)記者發(fā)現(xiàn)，很多孩子對(duì)王致和的卡通形象“王小和”十分感興趣，“王小和”的貼紙不到一小時(shí)就被王致和的“小粉絲”全部領(lǐng)光。

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，社區(qū)居民“零距離”接觸腐乳釀造技藝。（攝影/李文凱）

　　除了展示腐乳的制作工藝，現(xiàn)場(chǎng)的王致和歷史介紹、腐乳知識(shí)還引來(lái)居民拍照、甚至帶著筆記本記錄。“傳授一道腐乳菜”不僅讓居民了解了腐乳除了佐餐，更是可以制作一整桌的“腐乳家宴”。簡(jiǎn)單操作如臭豆腐炒雞蛋、精致佳肴如腐乳紅燒肉、干鍋臭鱖魚(yú)、蜜豆八寶飯，幾乎每一種王致和的產(chǎn)品都能做出一道美味的家常菜。

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，社區(qū)居民“零距離”接觸腐乳釀造技藝。（攝影/李文凱）

　　社區(qū)居民紛紛表示，才發(fā)現(xiàn)自己吃了幾十年的王致和，原來(lái)并不“了解”他，“一瓶紅腐乳、一瓶臭豆腐就能制作出這么多菜，還發(fā)現(xiàn)王致和出了花系列腐乳、還有各種低鹽腐乳，豉香臭豆腐、香辣臭豆腐、紅曲料酒以及旅行裝的一塊腐乳小Q包，300多年的老字號(hào)其實(shí)一直沒(méi)有停下創(chuàng)新腳步。”

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，社區(qū)居民與老字號(hào)“零距離”接觸。（攝影/李文凱）

　　北京二商王致和食品有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)陳紅宣表示，王致和的產(chǎn)品不僅是中華老字號(hào)，更是貼近居民生活的老字號(hào)。居民熟悉腐乳、臭豆腐制作工藝也是國(guó)家級(jí)非遺。老字號(hào)走進(jìn)社區(qū)，不僅可以進(jìn)一步擴(kuò)大老字號(hào)的知名度，還可以讓更多人了解到非遺技藝的傳承與匠心。

圖為老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)，壓榨成塊的豆腐引來(lái)社區(qū)小朋友湊身聞腐乳香氣味。（攝影/李文凱）

　　據(jù)了解，中華老字號(hào)王致和非遺文化進(jìn)社區(qū)公益活動(dòng)將在近一個(gè)月之內(nèi)走進(jìn)全市的20家社區(qū)，讓更多居民更深入了解老字號(hào)的知識(shí)、感受老字號(hào)魅力。

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