專家：三文魚體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零

原標題：專家：三文魚體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零

三文魚一直是不少人喜歡的食物之一，目前從“三文魚案板”上檢測出新冠病毒的說法，有些讓三文魚的愛好者們有點苦惱。它會攜帶病毒嗎？以后還能不能吃？就這些問題，第一財經(jīng)專訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、原國家食品安全風險研究中心副研究員鐘凱。

第一財經(jīng)：三文魚會攜帶病毒嗎？

鐘凱：三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚的“攜帶”準確的說是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。

三文魚沾染病毒的可能性有一些，但也不是絕對的。目前看到的消息是相關(guān)案板檢出病毒，那還要看這個案板除了三文魚還有沒有切其他東西，要排除其他東西間接污染三文魚。

第一財經(jīng)：三文魚上的病毒從哪兒來？

鐘凱：假設(shè)病毒確實是三文魚帶來的，具體是三文魚被污染還是污染泡沫箱或者里面的碎冰，現(xiàn)在還難以確認。但可以推測的是，參與捕撈、加工、運輸過程的人當中有感染者。

第一財經(jīng)：三文魚上的病毒是怎么感染人的？

鐘凱：這個問題有點詭異，新發(fā)地市場確診加陽性的已經(jīng)有50多人，如果說是三文魚傳播的，我不太相信。冠狀病毒在溫血動物體外沒法復(fù)制，要讓50多人感染，病毒的量應(yīng)該不少。所以，一開始可能是三文魚傳染給了人，但后來存在人傳人的可能性比較大。

三文魚傳給人的渠道大家很關(guān)心，因為這涉及到三文魚還能不能吃的問題。我認為，最大的可能性是通過粘膜的接觸傳播，比如摸過污染的冰鮮三文魚，不洗手就揉眼睛、摳鼻子，或者是通過三文魚污染攤位及周邊環(huán)境 ，進而接觸傳播。

第一財經(jīng)：為什么又是海鮮市場？

鐘凱：這次溯源雖然懷疑海鮮市場的三文魚，但本質(zhì)上它只是背鍋的。感染者可能被傳染的地方很多，比如門把手、電梯按鈕等。當然，海鮮市場的共同點是陰暗潮濕、有冷藏冷凍等條件，利于病毒存活。最近香港的新發(fā)病例也是碼頭上負責處理進口冷藏食物的工人，因此看樣子這個場所必須高度警惕。

另外，批發(fā)市場物資集散、人員往來密集，有利于病毒的擴散。它本來就是行動軌跡的密集交匯點，因此追蹤感染者行動軌跡的時候就更容易被識別出來。對于北京這樣的超大型城市來說，保障民生供應(yīng)離不開批發(fā)市場，疫情之中如何管理它們，確實是個難題。

第一財經(jīng)：三文魚還能不能吃？

鐘凱：到目前為止，還沒有新冠病毒直接通過吃喝傳播的證據(jù)。如果是熟食，當然不會有問題，如果生食風險就大一些（主要還是接觸傳播）。新冠病毒在物體表面存活的時間從幾小時到幾天不等，冰鮮三文魚是空運過來，且有低溫環(huán)境保護，因此理論上是有可能存活下來的。

雖然這種概率并不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，近期可能會管控這類產(chǎn)品。對于個人而言，通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但這是完全不必要的風險。穩(wěn)妥一點，我建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待這兩天官方調(diào)查的結(jié)果明朗后再作決定。

第一財經(jīng)：民眾如何自我防護？

鐘凱：首先，一些商家打出了“非新發(fā)地”、“非北京”標簽，這是非常不妥的。中國本土的養(yǎng)殖三文魚還沒成氣候，市場主要靠進口。這是一種低概率感染事件，并不是新發(fā)地做得不好、北京防控不行。

其次，虹鱒魚別想“翻身農(nóng)奴把歌唱”，生食虹鱒感染寄生蟲的風險遠大于吃三文魚感染新冠的風險。再說了，熟食不香嗎？

對于普通消費者，主要還是強調(diào)外出采買戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。

第一財經(jīng)：這次會有多少“感染”？

鐘凱：考慮到新冠潛伏期可以14天，潛伏期還能傳染，預(yù)計后面經(jīng)過流行病學追蹤和擴大排查，數(shù)據(jù)可能會有變化。這次北京的反應(yīng)速度很快，效果應(yīng)該也會好得多，但仍需要觀察2周左右才能真正明朗。