奔跑的中國 人造肉初創企業

　　陳慧 欒立

　　海外人造肉企業正在通過與在華餐飲食品企業合作，密集試水中國市場，相比于已經實現規�；�商業生產的Beyond Meat和Impossible foods，不少國產人造肉還停留在實驗室，距離規模化商業量產還有一定距離。

　　2019年5月，美國人造肉巨頭Beyond Meat在納斯達克上市，當天暴漲163%，此后股價一度沖高到239.71美元，截至5月29日收盤，其股價為128.29美元。Impossible foods則在今年3月獲得最新一輪5億美元融資，估值預計已超40億美元，該公司首席執行官布朗(Pat Brown)去年就表示，不打算近期上市，將全力擴大產能解決供應不足的問題。

　　Impossible Foods國際及零售高級副總裁 Nick Halla此前接受第一財經記者專訪時表示，亞太地區目前占全球肉類消費的44%，是其最關注的國際市場，“我們的競爭對手是肉，只關心讓肉食者轉化為Impossible的消費者，而亞洲動物蛋白未來10年將是一個超過1.7萬億美元的市場”。 Nick稱，是時候切換到以植物為基礎的生態系統了，該公司的植物肉制造過程能減少96%土地使用量、87%的用水量和89%的溫室氣體排放，對環境更友好。

　　與人造肉企業在國外重點宣傳的環保理念不同的是，中國人造肉企業要滿足的核心消費訴求是像不像肉、價格是不是有優勢。雖然國內人造肉概念股大多都是概念，但也有部分展現出研發能力的人造肉初創企業在蓬勃興起，且有代表性的幾家人造肉初創企業均成立于2019年。

　　記者了解到，成立于北京的Vesta未食達于2019年 6 月完成天使輪融資，投資方為 IMO Ventures，是國內第一家獲得融資的植物肉食品公司。該公司研究獨創了納米筋膜技術，應用微膠囊包裹原理，可以將產品的耐煮性能比市售產品提升14倍。

　　成立于杭州的人造肉品牌珍肉，最近一次披露的融資信息是2019年7月獲得百萬元的種子輪融資，在該公司創始人呂中茗看來，珍肉的首款植物肉產品（月餅）只能打60分，目前珍肉推出了植物肉月餅以外的肉排、肉醬等產品。

　　而成立于深圳的網紅人造肉企業星期零已經完成了兩輪融資，其中3月12日，星期零宣布獲數千萬元融資，由愉悅資本、經緯中國，以及美國知名植物基投資機構New Crop Capital投資，星期零方面表示，這是國內創新型人造肉公司完成的最高金額融資。該公司也被認為是更像Beyond Meat的國內人造肉企業。

　　這些尚在初創階段的國產人造肉企業，何時才能成長為真正的人造肉概念股？

　　從投資角度來看，道夫子食品國際公司共同創始人兼道資本董事總經理張濤表示，植物肉是一個機遇，中國市場對產品的多樣化要求讓這個賽道可以做大；不同的創業者在植物基產品中做的品類各不相同，都有創業機會，所有這些創業者通過不同的路徑來探索，才能將植物肉產品種類、品類面向消費者建立起來，有了這個前提，創業者的日子才會好過。

　　他透露，植物肉目前主要應用的大豆蛋白和豌豆蛋白原料供應方面，中國可能會有一些挑戰，今年以來非轉基因的大豆原料每噸的價格已經漲了70%～80%；另一方面，植物肉的供應鏈在國內還是有很多缺失，第三方工廠在一些關鍵點上還達不到標準，需要進一步迭代升級。

　　星期零食品科技有限公司創始人之一陳穗文在一個小型行業研討會上表示，要解決消費者對植物肉是不是另一種素肉，是不是一種新的收割智商稅方式這類疑慮，關鍵是要擺脫植物肉關于產品、人群的既有觀念束縛，將其變成一個葷素皆可的選擇。她認為，在新物種流行的每個時代，關鍵是要抓住年輕人的認知和心智。

　　從整體來看，目前國內人造肉賽道才剛剛開啟，產品也處于模仿歐美階段，還沒有能夠和中國市場的需求完全結合，而業內也認為本土的人造肉企業還是應該把更多的權重放在研發和產品打造之上。

　　“借著西方吹來的風硬推是毫無用處的。”Vesta未食達首席科學家包展認為，人類對肉的喜好是基因選擇，對于新食物的接受偏向保守，因此有些事情之后再討論也不遲，現在先投入精力怎么把它做得像肉就好了。