“秋風起、蟹黃肥”，又到了吃大閘蟹的好時節。據悉，今年陽澄湖將于9月23日開捕，這也意味著今年中秋節吃貨們暫時吃不到正宗的陽澄湖大閘蟹。不過，螃蟹券已經率先登上各大線上線下銷售平臺。
業內人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發明了螃蟹券，消費者可以在螃蟹成熟后憑券隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為 “紙螃蟹”。文 | 魏薇
01 “紙螃蟹”進入消費旺季蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生介紹，今年陽澄湖將于9月23日開捕，由于天氣條件較好，陽澄湖大閘蟹規格和質量都優于往年，可以說是迎來了一個大閘蟹的“大年”。據了解，陽澄湖一年大閘蟹產量在1000多噸，而整體大閘蟹產量達80多萬噸，近年來產量也在不斷增長。大閘蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹最為肥美。中秋節和國慶節前后迎來銷售旺季。《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示，從2016年開始，三年以來大閘蟹銷售額呈現出翻倍增長的態勢，2018年的大閘蟹銷售額同比增長超過140%。在大閘產量與銷量暴漲的背后，是眾多玩家涌入這個市場。天眼查數據顯示，近20年來，我國蟹企數量逐年增加，2019年已超過25000家。在天眼查的農林牧漁業中以“螃蟹”為搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司達1074家，占比近20%。
全國近二十年“蟹”企業總量與增速 來源：天眼查業內人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發明了“螃蟹券”，由此便可以在螃蟹成熟后隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為“紙螃蟹”。每年7月起，螃蟹券開始登陸各大電商平臺售賣。9月12日，中新
經緯wview）以“大閘蟹”為在淘寶搜索，銷量過萬的蟹券賣家已有14家。其中，銷量最高的某品牌大閘蟹禮券顯示已有5.9萬人收貨。以某4兩公、3兩母的4對螃蟹為例，促銷價格148元，則該店銷售額達879萬元。與之形成鮮明對比的是，不少消費者反映，今年蟹券價格比往年更低一些。消費者小雅對中新經緯說，今年8月起，她先后在電商平臺購買了6張不同店鋪的螃蟹券，規格均為4兩公、3兩母的4對螃蟹，購買價格從58元到98元不等。而去年，同等價格她買到螃蟹規格僅為3.5兩公、2兩母，對于今年的大閘蟹她也頗為期待。02 螃蟹證券化淪為“紙上談兵”螃蟹從實物變為了禮券，從
現貨變為
期貨，商家到底在打什么算盤？消費者又是否能從中得到實惠？不少人聽過這樣一個段子，經銷商印刷2000張面值500元的蟹券，400元賣給企業采購人員，企業采購人員拿去送禮，收禮者以250元的價格賣給回收者，回收者再以300元的價格賣給經銷商，經銷商回購螃蟹券每張賺100元，輕松賺到20萬元。這種做法的邏輯就在于螃蟹經銷商以虛高價格發行螃蟹券，而這些禮券在社會上空轉一圈，商家不需要賣螃蟹，甚至根本沒有實物保障，就可以躺著賺錢。“幾乎所有的東西都能夠資產證券化，但最關鍵的是有的商品證券化最終可能會導致一種不良的結果。例如商家不用飼養螃蟹、不用生產月餅，通過金融手段就可以賺取大量資金。”經濟學家宋清輝認為，這樣操作帶來的惡果就是商家不再重視產品本身，而最終買單的只能是普通的消費者。
中國黃金集團首席經濟學家萬喆表示，這種做法在之前的月餅券上比較明顯，不過隨著八項規定出臺、三公費用壓縮，上述套利手段現在基本絕跡了。去年，新京報報道稱，隨著反腐力度不斷加強與深入，近年來購買螃蟹券送禮的現象大幅減少。一度火爆的蟹券回收生意已鮮有黃牛問津，蟹券的送禮功能弱化，作為禮品的流通率大幅下降。03紙螃蟹收割“韭菜”不過，一些商家還是在螃蟹券上打起了新的“小算盤”，消費者對于螃蟹券的吐槽也越來越多。網友Jack SM：去年買的螃蟹券，9-12月預約一直是滿的，提不到貨，前幾天又試了試，說要等到12月，就是騙子。網友dgwk668:你想占商家的小便宜，他想要的是你的本金。網友小豬豬：4兩的螃蟹收到只有2兩，一會兒說有損耗，一會兒說螃蟹會吐水。
標注3.5兩公蟹收到實物后帶繩子稱僅2兩 來源：受訪者供圖作為行業從業者，滿舟生態農業(泗洪)有限公司總經理婁中明洞察到了背后的玄機。在知乎上有一個關于螃蟹券的提問，“為什么今年（非陽澄湖）的螃蟹券價格比往年低？”婁中明反問道，大閘蟹明明挺貴，有的商家卻能賣的很便宜還能賺取利潤。難道他們的大閘蟹是從天上掉下來的？婁中明算了個成本賬，某品牌4.5兩公蟹、3.5兩母蟹8只螃蟹標價99元。蟹券快遞費5元，蟹券制作成本忽略不計，提蟹時包裝費6元，人工費2元，快遞費23元，如果利潤15元，那留給螃蟹的成本僅48元。而在批發市場，品質較好的3.5兩母蟹，接近200元1斤，48元大概只能買到1只。他直言，這種帳一算就鐵虧，賣家想賺錢，只能控制螃蟹的成本在48元。低價蟹券的邏輯就在于“以小充大、以次充好”。據婁中明向中新經緯介紹，不同規格的螃蟹差價巨大。通常，優質3兩母蟹的價格比2.5兩的貴一倍，3兩母蟹價格比2兩貴2-3倍。標起來大的螃蟹實際上都會根據售價來核算成本，會保留一定利潤空間。此外，預售螃蟹券還會帶來巨額沉淀資金。中新經緯了解，蟹券從8月份起就開始進入預售中，以200元一張螃蟹券計算，若賣出1萬張螃蟹券就可以帶來200萬沉淀資金。而這筆沉淀資金從8月初到螃蟹提貨，總共歷時2-4個月，都將沉淀在商家手中。"期貨’螃蟹可以增加企業的預收款。”中國食品產業分析師
朱丹蓬對中新經緯分析說，從現款現貨到賣‘期貨’螃蟹，優惠力度也是不一樣的。不過，因為消費者交了預付款就會承擔一定風險。 而預售商品對消費者而言另一大弊端是容易遺忘。據婁中明觀察，當年發行蟹券不提貨的比例在10%-20%，一般是由于蟹券進行二次轉贈的原因。“有的人或許不愛吃又不好變現，就直接等到過期作廢了，還有螃蟹券的兌換周期較長，難免會出現忘記兌換的現象。對于蟹
券商家來說，這部分是白賺的利潤。”一位業內人士表示。婁中明表示，蟹券只是一種預售，實際來講還會增加供應商成本，比如印刷蟹券、包裝禮盒以及郵寄蟹券的快遞費等。“近幾年我一直在做客戶引導，自己吃而非送禮的顧客都不推薦買蟹券。”北京志霖律師事務所副主任
趙占領在接受中新經緯采訪時表示，消費者如果在兌換實物時發現不能提貨或者不符合之前商品描述的計量信息，便涉及合同違約。消費者可以要求退還，第三方電商平臺也有義務制定糾紛處理規則，在發生糾紛后消費者可以先在平臺投訴商家，根據規則去處理，如果還不滿意，可以向市場監管部門舉報。此外，也要做好預防工作，在選購螃蟹券時選擇品牌商家或者較大的商家會更靠譜。 封面、導語圖：部分商家所銷售的螃蟹券，中新經緯魏薇攝
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（責任編輯：邱利 HN154）
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