年夜飯餐桌新貴 帝王蟹如何爬上中國人的餐桌？

　　年夜飯餐桌新貴，帝王蟹如何爬上中國人的餐桌？

　　隨著人們生活水平的提高，越來越多的中國人開始嘗試新鮮的食物，帝王蟹就是其中之一。

　　帝王蟹是一種生活在寒冷海域的巨型甲殼類生物，素有“蟹中之王”的美稱，主要原產(chǎn)地來自三大洲的智利、俄羅斯以及美國阿拉斯加帝王蟹。帝王蟹一般體寬約25厘米，腿部長約1米，美國帝王蟹重量一般為3-7斤。普通帝王蟹生活在500米深的水域里，而來自阿拉斯加的帝王蟹則生活在沒有污染的1000米深的水域里，肉質(zhì)更加鮮美、純凈。

　　阿里巴巴向第一財經(jīng)記者提供的數(shù)據(jù)顯示，帝王蟹榮膺年夜飯餐桌新貴，天貓年貨節(jié)總體同比增長769%；在同樣銷售激增的環(huán)球海鮮禮盒中，中高端款禮盒也由帝王蟹領(lǐng)銜，賣出60萬套，拉動生鮮禮盒同比增長1000%。

　　遠(yuǎn)在萬里之外的帝王蟹是如何爬上中國人的餐桌呢？這離不開商業(yè)的智慧。

　　因為帝王蟹對水溫、水壓等要求頗高，容易在運(yùn)輸過程中死亡，通常在非產(chǎn)地吃到的帝王蟹肉，都是打撈上來之后，經(jīng)過冰凍處理的。

　　以盒馬為例，通過直接采購模式，在盒馬進(jìn)行販賣的鮮活帝王蟹，價格要比市場上低20%-30%，而盒馬鮮生是Jason在中國的合作伙伴。

　　幾年前，Jason意外在地圖上發(fā)現(xiàn)了一個海島，而那個島周圍的海域，很可能有著豐富的漁業(yè)資源。

　　這個名為Adak的小島位于阿拉斯加南部，面積約為711平方千米。由于強(qiáng)風(fēng)的關(guān)系，島上經(jīng)常陰云密布，氣候寒冷。美國海軍曾把這里作為軍事基地，當(dāng)美國海軍撤離之后，這里僅僅剩下了100多位印第安土著居民。

　　在對海島以及周圍的漁業(yè)資源進(jìn)行了考察之后，Jason覺得那里的漁業(yè)資源非常好。“就是20年都撈不完的那種！因為太偏了，所以以前一直都無人涉足！”令其興奮的是，這里的帝王蟹生長在1000米的深海處。通常，帝王蟹生長在500米的深海處，因此這里的帝王蟹更大，看上去長得更好。

　　獨(dú)特的品質(zhì)吸引了盒馬的注意。

　　盒馬有一個全球采購系統(tǒng)。通常來說，盒馬會以國家和季節(jié)兩個維度來選品，在全球的生產(chǎn)商中貨比三家進(jìn)行挑選。比如，現(xiàn)在即將進(jìn)入中國的冬季，中國本土很多水果下架了，于是南半球的的車?yán)遄拥染蜁�進(jìn)入盒馬的采購視野。

　　不過，和車?yán)遄拥人�果相比，鮮活帝王蟹對運(yùn)輸?shù)囊�求顯然更高。正因為對水溫、水壓等有近乎苛刻的要求，帝王蟹非常容易在運(yùn)輸過程中死亡，這也是市場上很少見鮮活帝王蟹的原因。對Jason來說，將帝王蟹運(yùn)輸?shù)街袊��?5個小時，也是一場“生死時速”。

　　“在Adak島上打撈上帝王蟹之后，我們要先把它們運(yùn)到阿拉斯加市中心的機(jī)場，然后再從那個市中心的機(jī)場，空運(yùn)到上海浦東�！盝ason認(rèn)為，Adak島位于上海和阿拉斯加市中心之間，如果有直飛的航班，就可以讓整個空運(yùn)過程的時間下降到8小時左右。上海東方航空公司幫助其達(dá)成了這一心愿，帝王蟹的存活率提高很多。

　　據(jù)上海出入境檢疫局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年上�？诎哆M(jìn)口活海鮮5.29萬批，貨值達(dá)8.1億美元，同比分別上漲9%和19%，再創(chuàng)新高，貨值比2010年翻了近6倍。數(shù)據(jù)顯示，2017年上海口岸進(jìn)口青蟹達(dá)1萬噸，螯蝦、珍寶蟹、龍蝦和鱔魚的進(jìn)口量均超過5000噸，不但滿足上海市場供應(yīng)，還輻射到周邊省市。

　　線上線下一體化的新零售標(biāo)桿盒馬已經(jīng)成為帝王蟹在中國市場的“推廣大使”，第一次將帝王蟹這種原本供應(yīng)高端海鮮酒樓的進(jìn)口活鮮帶到消費(fèi)者身邊的超市，消費(fèi)者既可以在APP上下單，也可以在門店挑選，由門店代為加工，價格遠(yuǎn)低于高端酒樓，真正做到了高端食材平民化。

　　盒馬的數(shù)據(jù)顯示，從2018年1月10月底，帝王蟹的整體銷售量比去年同期增長了327%。截至2018年底，盒馬在中國的一、二線城市開出109家直營門店。

　　責(zé)編：劉佳

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